您的位置:首页>聚焦>数码 >内容

再挑剔的味蕾,在茂名都能得到满足

2023-11-14 17:24:35来源:
导读原标题:再挑剔的味蕾,在茂名都能得到满足照着念一次《报菜名》,即便是个普通人也能对中国美食说上个子丑寅卯。但对当地美食爱好者而言,...

原标题:再挑剔的味蕾,在茂名都能得到满足

照着念一次《报菜名》,即便是个普通人也能对中国美食说上个子丑寅卯。

但对当地美食爱好者而言,没有哪里的人像茂名人一样可以一口气说上半小时:从早上3块钱一碗的捞粉,到晚上花样繁多糖水;从夏天香甜可口的荔枝、龙眼、波罗蜜,到秋冬肥美平价的各式海鲜;从一勺香油唤醒所有味蕾的奇妙,到大道至简的烹饪方式......

这座位于中国南部的广东滨海城市,不仅有绵长海岸线吸引许多游客,还凭借着各式美食俘获一众食客。

食在茂名

“秋天来茂名,最不能错过的就是蒜蓉生蚝!”

柯柯是土生土长的茂名人,也是一位专职探店的美食博主,提起当下茂名什么最好吃,她不由得侃侃而谈。

眼下正是生蚝大量上市的季节,深谙当地时令美食的茂名人,往往会在晚饭一小时后呼朋唤友,前往餐馆、大排档或小吃街,点上份鲜美又平价的蒜蓉烤生蚝,再搭配几道荤素菜品,敞开肚子吃个痛快。

鲜美正当时 曾思怡/摄

但也会留些肚子给糖水店。茂名化州糖水品类丰富,既有大众化的水果捞、烧仙草、双皮奶,也有当地人或糖水重度爱好者才涉猎过的品类,如手工籺仔、芒果雪梨膏、椰香黑糯米、下火王......有人一两碗算吃得节制,有人点上三五碗才能尽兴。

不过对于茂名来说,美味绝不止这一时。每年5月份,荔枝成熟时,其他各种水果都不得不为其让道,而作为全国荔枝产量最大、品种最出名的产地茂名,也自然成为食客们的目光聚焦之处。

这里的荔枝品类多、口味好,妃子笑、白糖罂、糯米糍、桂味、挂绿、仙进奉、黑叶、槐枝……不同品类的荔枝在相貌、滋味和吃法上有所差异,根据成熟时期的不同,在当地甚至自成一套广为流传的荔枝食用“方”。

到了7-8月份,又是茂名龙眼集中上市的季节。剥开圆圆薄薄的果壳,一股龙眼的香味扑鼻而来,白色的果肉香甜浓郁,叫人吃得停不下来,全然顾不上上火。

7月份左右大量成熟上市的还有木菠萝,果肉金黄、果香四溢,一个足有近十斤重,就算是一家人也要花几天才能吃完。而且木菠萝果期更长,可以延续至每年11月,这也为当地糖水铺长时间提供源源不断的新鲜果肉。

个大香甜的木菠萝 图源:图虫创意

当然也有诸多不受时令限制的美食,捞粉、香油鸡、鸭粥、牛杂......这些美食往往就藏在那些装修简单的街边老店,吸引着市民一再回头,也让有意尝鲜的游客直呼惊艳。

如果茂名在一年四季的轮回里越来越典雅,那茂名人被一年四季的美食,滋养得越来越嘴刁,这着他们在美食的道路里,不断探索。

被美食带火的城市

茂名美食十根手指数不过来,一个典型就是荔枝。

产量来看,全国每5颗荔枝就有1颗来自茂名,同时当地还发展荔枝加工业,实现荔枝全产业链产值超百亿元,可谓“全球荔枝第一城”。

这也让食客们先食荔枝,再识茂名。甚至在每年荔枝成熟时,游客们不惜跨越千百公里赶往茂名高州吃荔枝也成为一种风潮。

荔枝,来自茂名的网红水果 图源:图虫创意

但树上摘的吃法单一,地处中国南海之滨,茂名有着长达180公里的海岸线,沿线美景串联成珠,每年夏秋之季吸引来大量游客。此外,每年8月茂名迎来开渔期,大量鲜美海鲜平价上市,也促成一轮旅游热度高峰。

而这么一个滨海之城,淡水养殖的罗非鱼竟然是当地美食的另一张名片。

在盛产罗非鱼的茂名长大,柯柯熟知罗非鱼在当地的各种烹饪方式。

首先是烤鱼,先加酱料腌渍入味,接着入锅煎炸,最后配以调好的酱汁、小料,边烤边吃,鱼肉紧实少刺,既保留自身鲜美,又浸入调味品的咸、辣、麻、香,可谓色香味俱全。

也有的将罗非鱼切薄片打边炉,配着调好的葱姜酱料,口感酥脆香甜,这种吃法最适合冬天。

家庭式做法则多为加入姜片煎熟,或直接上锅蒸熟,“放姜片煎做法简单,既完美地消去腥味,又保留了浓厚的鱼肉味,光是盘里的鱼汤浇饭就能让人食欲满满”。这样的美味,在茂名只需要5、6元/斤。

煎炸蒸煮,让罗非鱼迸发各种风味 图源:图虫创意

罗非鱼不止满足茂名人的胃。

自上世纪60年代茂名引进罗非鱼养殖以来,当地政企在品种培育和产品深加工持续发力,不仅在品种改良方面多次取得突破,还拓宽罗非鱼产业产销对接渠道,推动罗非鱼产业转型升级,将罗非鱼以多种形式输往全国甚至全球消费者的餐桌。

当前,茂名罗非鱼养殖面积约30万亩,年产量达20多万吨,产能约占全省1/3、全国1/8、全球1/12,是目前中国最大的罗非鱼生产基地。

这仅是茂名以美食带产业的一个缩影。

近年,茂名以“五棵树一条鱼一桌菜”(即荔枝、龙眼、沉香、化橘红、三华李和罗非鱼以及预制菜)为抓手,着力打好产业、市场、科技、文化“四张牌”,推进“五棵树一条鱼一桌菜”全产业链建设,构建现代农业产业体系。

据不完全统计,2022年,茂名这“五棵树一条鱼一桌菜”总产值达422.85亿元,其中第一产业186.89亿元、第二产业158.61亿元、第三产业77.35亿元,从业人员58.9万人,带动农户年增收1.2万元。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

猜你喜欢

最新文章