鸡蛋别炒了，试试这样做，味道鲜美，营养丰富，孩子更乐意吃！

原标题：鸡蛋别炒了，试试这样做，味道鲜美，营养丰富，孩子更乐意吃！

作为三口之家的菜式，我一直主张用一些相应的食物搭配一起要比单一的菜式更简单方便，而且更能体现每天的食物多样化健康理念，使得家人能够很好的平衡膳食，有一个健康的身体，也是我一直追求的目标。

冰箱里经常会剩下各种各样的蔬菜，我就用它们搭配一起炒一盘。就像今天我要向大家推荐的一道菜，它是由山药，西兰花和鸡蛋搭配一起烹饪而成，我把鸡蛋做成了蛋皮切片后一起清炒，使得菜色整体感觉更清爽，好吃营养，又能下饭，味道相当的不错，孩子也更乐意吃。

山药是一种平补脾胃的好东西，到了寒露时节常吃一些山药可以养护脾胃，益肺止咳和缓解秋燥的作用。此外，山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力。经常食用具有增强神经细胞活性，养心安神，增强记忆功能等。

西兰花是维C王，除了抗癌以外，还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。鸡蛋是我们每天不可缺少的营养食物，平时吃多了炒鸡蛋什么的，换一种做法搭配尝试一下，会给你带来不一样的美味，喜欢的就收着。

详细做法请往下看；需要的食材；山药350克、西兰花100克、鸡蛋2个、油2汤匙、盐少许、米醋少许、蒜末少许、

1、山药去皮后切成薄片洗净再泡入清水里滴入少许白醋以免氧化变黑，把西兰花切成小朵泡入盐水里静置一会再捞起洗净。

2、蒜瓣拍碎后去皮切成碎末，不喜欢蒜的可以不加，2个鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。

3、锅底倒入水大火烧开后把西兰花倒入，加入少许盐，把西兰花烫至变色后捞起用流动水冲凉，焯水的时候加入少许盐能减少食物的营养流失和保持色泽不泛黄。

4、不沾平底锅加入后把蛋液倒入用小火烧制凝固后取出，即成鸡蛋皮。

5、再把蛋皮切成均匀的斜块。

6、锅内倒入油，温油把蒜末倒入爆出香味。

7、先把山药倒入不停的煸炒至山药出香味后再把西兰花入锅翻炒均匀后加盐炒匀。

8、烹入少许开水烧制片刻后把切好的鸡蛋皮回锅，翻炒均匀后熄火出锅，鸡蛋皮是熟的，最后加入融合吸收咸鲜味就可以了。

香儿烹饪小贴士；

1、西兰花有特有的鲜味，和鸡蛋，山药融合后味道会更鲜美，我没加鸡精调味，可以依照自家的喜好调整味道。

2.把西兰花放在盐水里浸泡几分钟，可以去除菜虫，还可有助于去除残留农药。