一碗米饭，两个鸡蛋，三根小葱，创新做法，家人都爱吃

原标题：一碗米饭，两个鸡蛋，三根小葱，创新做法，家人都爱吃

大家在家煮饭，相信都有过这样的经历，米放少了，饭不够吃，下顿多加两把米吧，又会剩下不少饭。而剩饭，总不至于倒了吧，太浪费了。我是盛入保鲜盒，放入冰箱保存，第二天鸡蛋炒饭，省下了早餐钱。

今天又有剩饭，总是炒也腻了，忽然之间想到自己爱吃的葱花煎鸡蛋，何不做一个剩饭煎蛋，创新一下，说不定效果会出奇的好呢。想到了新点子，马上准备好食材，动手制作。

但是做之前，心里是没底的。现在是碗的剩饭，加多少个鸡蛋，刚开始想加一个，怕鸡蛋量少会散，就拿了三个，想想比例可能不合适，最后决定用两个，几根葱，煎好后香喷喷的上桌，我只尝了一点，其余孩子全吃完，太好吃了。

鸡蛋煎饭

所需食材：剩饭1碗，鸡蛋2个，小葱3根，胡椒粉，糖，料酒，盐，花生油（各适量）。

制作方法

（1）小葱洗干净切葱花。碗里加入少量清水，加入盐，糖摇晃化开，加入胡椒粉，料酒，打入鸡蛋，沿着一个方向打散。

（2）把剩饭倒入蛋液里，搅拌均匀，拌不开的小团，用勺压散。加入葱花拌匀。

（3）热锅冷油，倒入剩饭，用锅铲拍扁，煎至下面凝固，上面还有点生。

（4）翻面，煎至金黄色。

（5）出锅，用锅铲切开几块，撒入葱花。

这份煎剩饭，外酥里糯，香味十足，开吃就根本停不下来。我喜欢用小葱，觉得它的香味更足。另外，还可以用洋葱，或者是红葱头。红葱头就是小个子洋葱，拇指大小，比洋葱香。喜欢吃辣，把辣椒洗干净去蒂，切开两半，然后切粒，和葱花一起放入蛋液里拌匀。

小贴士：煎剩饭的时候，最好使用平底锅。把锅里的水分烧干后，转小火，刷一层油，倒入剩饭，用锅铲轻轻拍扁。蛋液很容易凝结，拍扁的时候，动作要迅速，造型就不要理了，煎大约一分钟左右，用锅铲掀开一角，看到下面转金黄色，翻面，同样煎至金黄色。

剩饭在冰箱放了一晚，会损失水分，用来炒就十分合适。而现在是煎，剩饭就显得太干，应该加入少量清水，把剩饭拌匀，然后再放入蛋液里面，多做这一个步骤，煎好的剩饭，就外酥里糯，口感很好。

我用的是个头比效大的鸡蛋，如果是用小鸡蛋，例如走地鸡蛋，可以用三个。鸡蛋的量放少了，剩饭会散开，达不到两面金黄色的效果，说白了就是不好吃。