“无刺”草鱼来了，口感怎么样？真的没刺吗？

原标题：“无刺”草鱼来了，口感怎么样？真的没刺吗？

草鱼是全世界第养殖鱼类，但也因为刺多让吃货们又爱又恨。如今，吃草鱼容易卡刺的问题也许要解决了！

来自湖北武汉华中农业大学水产学院的高泽霞教授团队，近期成功研究培育出了“无刺”草鱼。

“无刺”草鱼完全没有刺吗？

有刺草鱼和“无刺”草鱼从外表看差异不大，不过，“无刺”草鱼并非完全没有刺。

相比普通草鱼，“无刺”草鱼的脊骨和主刺还在，但少了100多根肌间刺，少的这些刺，正是大家吃鱼卡嗓子的主要元凶。

普通草鱼和“无刺”草鱼X光片对比。

小刺怎么消失的？

高泽霞教授团队通过找到控制肌间刺发生的关键基因，让基因不发生作用，草鱼体内就长不出这些小刺了。

“无刺”草鱼为何出世较晚？

无刺鲫鱼、无刺武昌鱼早已诞生，消耗量巨大的草鱼之所以到现在才脱去小刺，因为它们是“慢性子”。

在研发过程中，高泽霞教授团队需要对草鱼进行一代又一代的繁育和大量筛选。但草鱼本身繁育周期较长，在湖北要养殖4年才能繁育下一代为加快研究进度。

2021年，高教授团队将草鱼的F0代杂合体带到了气候更加温暖的广东，催促草鱼提前性成熟。

高教授团队用两年左右的时间成功繁育出了F1代草鱼苗种，并从中筛选出500多条无小刺的草鱼个体，在此基础上繁育的F2代个体，就全部为“无刺”草鱼了，且它们的后代都会继承无小刺的特点。

没有刺的草鱼好吃吗？

记者随机邀请了几位同学品尝，大家表示“比正常的草鱼更鲜嫩一点”“口感接近鲈鱼，有蒜瓣肉”“可以放心大胆吃”。

经过检测，“无刺”草鱼蛋白质、微量元素、管纤维的氨基酸含量与普通草鱼相近。相比于其他淡水鱼，草鱼还可以用更低的饲料成本换取更多的优质蛋白，而它们的排泄物成分对水质环境也更友好，以后咱就能放心大口“炫”草鱼啦。

来源：央视新闻