厨电突围:一场AI的竞速赛

尽管厨电市场一季度仍在恢复期，但智能集成的趋势已不可逆转。北京商报记者在刚刚结束的全球消费电子展之一的2023AWE（中国家电及消费电子博览会）上看到，在AI的加持下，数字厨电的发展已如火如荼，各大厨电厂商也趁机加速从存量市场突围。

从传统厨电到数字厨电

北京商报记者在AWE2023现场走访时发现，在AI的加持下，如今的厨电技术与产品不再割裂存在，而是形成彼此联动的闭环，正在改变着人们的生活。

在方太的一款智能抽油烟机里，搭配的19英寸大连屏引发关注，该产品能实现深度控制全场景厨电设备、娱乐烹饪、AI智慧语音等功能；另一款烟机打开盖后，盖内有两个摄像头，可识别灶上锅内的食物推荐合适火力。

"这个FIKS OS操作系统2018年推出，现已升级到第5代，可加入华为鸿蒙系统，与中控屏联动，连接煤气传感器、烟雾传感器、人体传感器等，一旦有危险，可以自动断气断电。"现场的技术人员对北京商报记者表示。

数字厨电早已成为行业共识，各大厨电品牌也纷纷加码AI，并不断迭代升级自己的操作系统。除方太外，老板则发布了配备ROKI操作系统的数字厨电AI烹饪新旗舰创造者i7。海尔智家则展示了智家大脑的最新成果，让用户生活通过智家大脑平台实现全屋无感服务。

产业观察家洪仕斌表示，数字厨电作为厨电产业数字化升级的最佳载体，把硬件、软件、内容、服务、生态视为一个整体，这正如传统手机与智能手机的区别：既要做好硬件，又要做好软件。同时，以数字化的产品为载体，品牌与用户的关系开始发生变化，从简单的交易关系发展到遍布全生命周期的链接。也正是在上述的背景下，厨电企业也开始从硬件生产商向着软硬件一体的运营商进化。

从刚需消费到品质消费

"今年1-3月的销售情况不太好，对比去年同期下滑了10%左右，整个市场目前还处在一个相对疲软的状态。"来自华东区域的一位厨电经销商表示。

销售数据也验证了厨电市场的复苏难度。奥维云网数据显示，2022年12月26日-2023年4月9日，厨电大盘线下销额、销量同比下滑5.11%、9.15%，线上销额、销量同比下滑6.%、12.04%。厨电品类，线下除洗碗机、集成灶双线增长之外，传统烟灶消和电热全线下跌。

据了解，我国厨电市场规模增速在自2018年后的四年中，有三年处于负增长，整体市场规模也从2018年的最高点1863亿元下降至2022年的1586亿元。

在厨电行业从增量时代进入存量竞争阶段后，企业面临着更大的增长压力，厨电行业正处于转型升级关键期，产品向上走、推高卖新，成为了企业的必然选择，而数字化无疑是企业接下来发展的必经之路。

近年来，厨电行业智能化、集成化、网联化已是大趋势。奥维云网发布的《2022中国套系家电研究报告》显示，超过九成的调查参与用户表示对购买套系家电"有较高兴趣"，其中高端人群意愿强烈，而厨房是最强的需求场景之一，意味着在新技术变革与用户需求快速增长的双驱动下，厨电智能化将具备巨大的市场增长空间与创新潜力。

其中，核心变量就是能否为厨房用户提供具备统一连接能力、跨终端高效协同、场景便捷智能交互的"超预期惊喜"体验。而在智能家居连接标准长期未能统一的情况下，"套系化"成为迅速解决用户智能化场景需求的"最优选"。

"厨电产品的刚需属性决定了市场基础，虽然短期内终端销售受挫，但是这部分需求不会消失。与此同时，随着社会经济的快速发展以及中产阶层力量的不断壮大，厨电市场正从刚需消费向品质消费过渡，存量市场焕新升级的需求，再加上新兴品类的崛起，也为整个行业带来了新的增长空间。"产业观察家许意强说。

从极致智能到协同智能

自主研发集成烹饪中心云腾智驱引擎科技、洗碗机高能气泡洗技术、母婴级净水机NSP选择性过滤技术等创新技术......在AWE2023上，各种带有黑科技的产品正逐渐走进大众的生活。

奥维云网数据显示，满足智能化、科技化需求的新型厨电对传统厨电产品的替代趋势相当明显。两个显著信号是，一体机配置率从2020年的0.6%上升到现在的8.8%，洗碗机配置率更是从2016年的1.9%激增至现在的38.4%。

中国家用电器协会副理事长朱军表示，从厨卫行业近几年的发展轨迹来看，品类的多样化，主力消费群体的年轻化、个性化，使得人们对厨卫电器在健康安全、使用便捷、美观时尚、智能化等方面的要求越来越高。同时有限的厨卫空间，也加速了厨卫电器向"智能化、一体化、集成化"方向迈进，智能化和集成化已经成为厨卫产品进化的主流赛道。

方太相关负责人在接受北京商报记者采访时也表示，整体厨房日益普及，厨房电器作为整体厨房的嵌入式部品，必须体现"厨电一体化"的概念，实现各元素之间的和谐统一。这就要求不仅"厨电"与"橱柜"之间要"一体化"，"厨电"与"厨电"之间从内部功能匹配到外部美学设计也要具有成套的设计概念。如，橱柜与厨电在颜色上是否匹配、产品外观设计是否搭配等等。

"从单个产品的极致智能到协同智能，方太等头部厂商不仅成功打破厨房设备之间无形的"墙"，更打破传统厨房空间逻辑，让厨房从封闭走向开放，加速回归家庭中心，提升厨房价值。"洪仕斌说。

北京商报记者 陶凤 王柱力/文并摄