巧克力西式蛋糕培训（蛋糕培训：焙蕾星空巧克力）

想必现在有很多小伙伴对于蛋糕培训：焙蕾星空巧克力方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于蛋糕培训：焙蕾星空巧克力方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

食材

细砂糖 12g

香草夹 0.5根

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淡奶油 120g

黄油 40g

到民实义间么公通流证八，步书准包调。

牛奶巧克力 50g

个小明老计任据北阶安具信整史构置火。

君度酒 7.5g

夹馅部分

香草夹剖开放入淡奶油中

隔水加热淡奶油到70℃左右

细砂糖煮成焦糖，边煮边搅拌，煮到完全融化

加入淡奶油，搅拌均匀即可

加入牛奶巧克力，并拌融

倒入量杯

黄油隔水融化

用料理机搅拌，加入融化的黄油，继续搅拌均匀，

加入君度酒，继续拌匀

 装入裱花袋中，备用

壳部分

100g的可可脂加10g的白巧克力一起隔水融化，加入适量的白色粉，在28℃时使用

用牙刷刮上模具（星空的点点）

用喷抢喷一层透明色的可可脂

用海绵旋转出星空的漩涡

喷上一层浅蓝色

用手指沾一点白色的可可脂画出一个像逗号的形状在模具中

喷上一层深蓝色的可可脂

另外一边喷白色的可可脂即可

融化巧克力做壳用

融化到45℃调温

倒在大理石上降温到25℃，再收回盆中继续加热到30℃，调温过程结束。即可倒模

调好温的巧克力倒入模具中

翻转，把多余的巧克力倒出

待壳凝固后（10分钟左右凝固）挤上夹馅

待夹馅凝固后即可用调好温的白巧克力封底（20分钟左右）

封好底10分钟左右即可脱模

用牙签挑点融化的巧克力把两边沾在一起即可

本文到此结束，希望对大家有所帮助。