谨防食物中毒：夏季凉拌菜怎么吃才健康

原标题：谨防食物中毒：夏季凉拌菜怎么吃才健康

别看凉菜做法简单，大碗大碟，痛快淋漓。其实，凉拌菜也有很多讲究。夏季是各种食物中毒的高发期，气温高、空气湿度大是致病微生物滋生的温床，几乎年年都有食用凉拌菜中毒的新闻。食材要讲究

环境要讲究

街头路边售卖的凉菜，多敞开式陈列，卫生和温度难以保证，炎炎夏季常吃路边摊，得肠胃炎的几率大大增加，自己动手要健康得多。

厨房环境、厨师个人以及厨房用具都要保持卫生，烹饪用具勤消毒。接触凉拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用开水洗烫，防止交叉污染。杀菌调料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等，除了可以提升食欲，还能起到杀菌作用。

保存要讲究

做好的凉拌菜不能长时间存放，最好现吃现拌，当顿吃完，短时间内存放的话一定要冷藏。忌在冰箱中久存凉拌菜，冰箱低温只可在一定程度上抑制细菌繁殖,并不能杀灭细菌。

我们还可以在吃前多闻，多看，如果有异味就不要再吃了。

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-信息来源：河南疾控

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