南极磷虾是一种先进的海洋浮游甲壳动物,体积较小,最大只有5厘米长,堪称地球上最成功的动物物种。
它具有极高的营养价值,肉质松软,易消化,对身体虚弱、病后调养者是极好的食物。
磷虾富含镁,能很好地保护心血管系统,减少血液胆固醇含量,防止动脉硬化,还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压、心肌梗死。
此外,磷虾的通乳作用较强,富含磷、钙,对小儿、孕妇尤其大有裨益。
磷虾在医疗、工业领域也非常有用,其中甲壳素可作为药物的除臭剂,虾青素可保护人类神经系统和心血管系统。
虽然每年有上亿吨的消耗,但是全球磷虾总量始终稳定在300亿吨左右,每立方米海水中可有3万只之多。