告诉爸妈！别再这样用保鲜膜了，有毒有害还可能致癌！

审核专家：

刘路，华东师范大学化学与分子工程学院教授、博士生导师

阮光锋，科信食品与健康信息交流中心副主任

日常生活中，我们常用保鲜膜封装食物，减少空气中的氧气与食物的接触，延缓食物的氧化和过程，保持食物的湿度和新鲜度。

然而，保鲜膜如果用得不对，便会对人体健康产生很多危害。例如，不是所有的保鲜膜都可以加热，有些保鲜膜加热可能会产生有毒有害物质，甚至会产生致癌物。那么，保鲜膜该怎么用、该怎么选？今天一文说清楚，赶紧告诉爸妈！

保鲜膜材质有4类，

哪些加热后有害？

保鲜膜看似都是软软的、透明的，但它们的材质却是不一样的，通常由以下几种塑料材料制成：

一、聚乙烯 （PE）

这是最常用的保鲜膜材料之一，因其安全性和低成本而广泛应用。聚乙烯保鲜膜透气性较好，但其热稳定性和抗拉伸性相对较弱。

该材料制成的保鲜膜一般是可以用作微波炉加热的，但长时间加热、温度超过110℃时，会出现热熔现象，所以建议不要把该类保鲜膜包裹食物长时间放在微波炉，用超高温度、长时间加热。

二、聚氯乙烯（PVC）

早期的保鲜膜多使用PVC材料，这种材料的保鲜膜透明度高，延展性好，但由于其中可能含有的塑化剂，其安全性受到关注，特别是在高温下或接触油脂性食物时。

该材料制成的保鲜膜含有塑化剂，高温下可能会释放有害物质，不建议用于加热。

三、聚偏二氯乙烯（PVDC）

这种材料的保鲜膜阻隔性能较好，但因成本较高和环境影响问题，使用相对较少。

这类材料的保鲜膜性能很好，可以耐受140℃～180℃的高温，可以用于加热，但建议不要放进高温烤箱加热。

四、其他生物降解材料

随着环保意识的提高，一些保鲜膜开始采用生物基或生物降解材料，如聚乳酸（PLA）等。

另外，还可以查看标签或包装说明。一些制造商通常会在保鲜膜的包装上标明是否可以用于加热。如果是在正规渠道购买的保鲜膜，包装上明确表示可以用于微波炉加热，那么这种保鲜膜通常也是安全的。

健康时报图

保鲜膜中含有增塑剂致癌吗？

一提到保鲜膜，大家可能就会想到致癌的“增塑剂”。含有DEHP增塑剂的PVC保鲜膜确实存在一定风险，但其余品类不用过于担忧。

DEHP增塑剂在加热过程中，有可能会渗出，从而对人体健康产生威胁，例如可能会干扰人体的激素系统，造成内分泌紊乱，甚至导致人体出现生育缺陷或其他生殖损害等，但人体日常接触的DEHP增塑剂浓度通常远低于可能导致这些健康问题的剂量。

所以只要DEHP增塑剂使用符合相关要求，合理使用也不用过度担忧，需要注意的就是大家一定要去正规途径购买保鲜膜产品，不要因贪图小便宜而买到不合格的产品。

另外，大家如果很担心含DEHP的PVC 保鲜膜的健康风险，那么也可以选择其他材质更安全的保鲜膜。

食物的油脂会溶解保鲜膜吗？

有人好奇有时保鲜膜外表渗了好多油，是因为食物的油脂把保鲜膜溶解了吗？其实不然，保鲜膜属于高分子材料，是由一个一个乙烯分子聚合而成的，高分子聚合材料的分子之间都会有空隙，食物中的“油分子”就可以从这些空隙中通过了，从而产生渗油的现象。

这也是你就算戴着手套吃小龙虾，也会弄得一手油的原因。

如果发现包装食物的保鲜膜已经渗油了，食物还能继续吃吗？不考虑温度影响的话，油只会从保鲜膜渗出，不能将其溶解，不必担心会吃掉“液态保鲜膜”的问题。

挑选和使用保鲜膜和注意事宜

一、看材料类型

聚乙烯（PE）：通常被认为是相对安全的选择，适合日常使用。

聚氯乙烯（PVC）：可能含有塑化剂，建议避免用于食品包装。

聚偏二氯乙烯（PVDC）：具有更好的阻隔性能，但成本较高，环境影响也需要考虑。

二、查看产品标签

检查包装上是否有食品安全标志和是否标明可用于微波炉加热。

三、透明度和粘性

良好的保鲜膜应具有良好的透明度和适当的粘性，以便轻松地粘贴在食品容器上。

四、避免高温使用

遵循包装说明，尤其是关于是否可以加热的指示。不要在高温下使用不适合加热的保鲜膜，如在微波炉中加热。

五、避免接触高脂食物

某些类型的保鲜膜在接触高脂食物时会出现“渗油”现象，并可能会释放化学物质。

六、选食品专用保鲜膜

另外，目前常见的保鲜膜大多是PE材质，但并不是只要标有PE、高密度聚乙烯（HDPE）、低密度聚乙烯（LDPE）的保鲜膜就能用来包裹食品，一定要注意要有“食品专用”“食品安全许可”或“QS”的字样才可以盛装食品。常见的装垃圾的塑料袋也是PE材质的，可千万不要用来装食物！一般来说，不可包装食品保鲜膜的往往其增塑剂是超标的，含有DEHP增塑剂等有害物质。

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