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给南方人亿点点震撼,东北的豪车里,多的是这个东西

2023-11-26 17:28:50来源:
导读转眼就入冬了,为了过冬,你都做了哪些准备?北方人的答案是,囤大白菜。图源:小红书@荔枝新闻视频截图这阵仗、这场面,这满满当当整整齐...

转眼就入冬了,为了过冬,你都做了哪些准备?

北方人的答案是,囤大白菜。

图源:小红书@荔枝新闻视频截图

图源:小红书@荔枝新闻视频截图

这阵仗、这场面,这满满当当整整齐齐排列的大白菜,不知道的还以为是个白菜加工厂,或者饭店在批发进货,但实际上,这就是北方某普通居民楼的楼下,普通家庭在空地上晒囤的大白菜。

北方人买白菜的阵仗,在网上出圈很久了。都说南方人买菜是:“老板,来一棵白菜。”北方人买菜:“老板,来一车白菜。”有网友调侃:“在我们北方,大白菜的花语是凛冬将至。”

所以,北方人囤大白菜,到底有多夸张?

给南方人亿点点囤白菜震撼

囤大白菜,似乎是北方人,特别是老一辈北方人自带的技能,快要入冬时就自动触发。爸爸妈妈们“征战”菜市场,少则几十斤,多则几百斤,二话不说就是买。

青铜选手——拿个小推车装大白菜,小几十棵大白菜打底,方便直接,就是推起来略费体力。

小推车装大白菜丨图源:小红书@墨小盒

小推车装大白菜丨图源:小红书@墨小盒

进阶版是用小轿车后备箱装,甚至第二排座位上也全是白菜。有时候爸妈开车,有时候就派自家孩子出场,咱就是说,甭管孩子开的是什么豪车,到了冬天都得给爸妈拉白菜。

小轿车装大白菜丨图源:小红书@才华横溢的小流氓

小轿车装大白菜丨图源:小红书@才华横溢的小流氓

但这还不够,我们的王者选手直接用老年三轮拉,满满当当一小车兜的大白菜,简单粗暴高效。看这数量,这下谁还分得清是买大白菜的还是卖大白菜的!

小三轮装大白菜丨图源:小红书@大爽子 视频截图

小三轮装大白菜丨图源:小红书@大爽子 视频截图

买了大白菜之后,就要开始处理大白菜为储存做准备了,一般来说北方人都要晒晒白菜,能延长白菜的储存时间。可是这么多大白菜搁哪儿晒呢?

有句话是这么说的:“心中有梦想,哪里都是舞台。”用到北方人的身上,可以改成:“心中有白菜,哪里都是晒场。”

楼底下的路——可以晒!

图源:北京新闻视频截图

图源:北京新闻视频截图

高级住宅区内小路边——可以晒!

图源:小红书@一起长大,已获授权

图源:小红书@一起长大,已获授权

公园的喷泉坛边——可以晒!

图源:小红书@由以,已获授权

图源:小红书@由以,已获授权

单元楼门口——可以晒!

图源:小红书@一笑满脸褶

图源:小红书@一笑满脸褶

北方人对大白菜belike:“我要让全世界知道,只要是阳光晒得到的地方,都被你们承包了。”

肯定有人疑惑,这些人都住在大别墅里吗?这么多大白菜,晒完放哪啊?

当然不是!如果是在北方农村,可以把大白菜埋在土里、堆在院子里、囤在地窖里等等,这些都是比较传统的囤菜方式。在城市里生活的北方人,囤起大白菜来就是八仙过海,各显神通了。

买的不是特别多的话,家里的阳台、住宅楼的楼道等都可以用来堆放大白菜,一块小地方也能堆个几十棵的。

阳台上、楼道里的大白菜丨图源:小红书@sfy、@大虎的日常,已获授权

阳台上、楼道里的大白菜丨图源:小红书@sfy、@大虎的日常,已获授权

要是买的再多点,北方人连地下停车场都不会放过……

地下停车场里的大白菜丨图源:小红书@效果拔群7006070,已获授权

地下停车场里的大白菜丨图源:小红书@效果拔群7006070,已获授权

问题来了,为什么北方人过冬要囤这么多的大白菜?

为什么是大白菜?

在上世纪十年代,冬天天寒地冻,草木凋零,蔬菜自然也稀缺,于是人们纷纷选择在冬天来临前储存蔬菜。

昔日北京市民抢购冬储大白菜的场景丨图源:参考资料[4]

昔日北京市民抢购冬储大白菜的场景丨图源:参考资料[4]

其中,大白菜是最常见的冬储菜,一个重要原因就是,它的保存较便利。

大白菜在常温下就能储存5天左右。大白菜性喜冷凉湿润,它适宜的储藏温度是1 ~ 2℃,空气相对湿度为90% ~ 95%,如果不是特别冷,不用特殊处理,直接将大白菜放在阳台上即可保存10天左右的时间。如果温度低至-10℃以下,就需要给大白菜盖上一层“被子”,以免发生冻害。

有时也可对大白菜进行简单的处理,比如在阳光下晾晒至白菜最外层菜叶发蔫,形成天然保护层后。再将白菜根部朝下码放在阴凉通风处,拿塑料袋或旧织物覆盖,保证足够湿度,并十天左右翻一次大白菜通风,这样就能大大延长大白菜的储存时间,甚至达到一个冬天之久。

更精致一点的,可以用白醋∶水为1∶5的比例调配白醋水,把白菜根泡在白醋水里,浸泡一会儿后再给白菜表面喷点白酒,最后用保鲜膜将白菜严严实实地包裹起来。

但就北方人囤白菜的量来说,这么做得用不少醋和保鲜膜……更简单省劲儿的方法是,把白菜放菜窖里。

在过去冰箱不是特别普及的时代,北方几乎家家户户必备菜窖,菜窖的温度和湿度可以让白菜保持水分,并且地窖属于密闭的空间,里面二氧化碳比较多,可以减少氧气交换,再加上白菜本身的耐贮藏性就比较好,大白菜就可以长久地储存在菜窖中。

此外,如果把大白菜做成酸菜,其中的酸性物质也可以抑制有害微生物的生长,延长大白菜的保存时间。

酸白菜丨图源:图虫

酸白菜丨图源:图虫

但话又说回来,以上这些储存大白菜的方法都是从前的应急对策,现在蔬菜在冬天也能供应充足,那北方人这么大量囤白菜,又是为什么?

首先就是省事、方便。北方的冬天冷到令人崩溃,有的地方能达到零下十几二十度,这天气,要是你,乐意出门买菜不?

除了方便,提前囤大白菜还能省下一笔菜钱。

进入冬天,由于寒冷的天气影响了农作物的产量,大白菜的供应量会相对减少一些,价格也会上涨一些,提前囤菜能省下这差价。拿辽宁来说,2022年辽宁省主要蔬菜品种市场价格简讯显示,在12月中下旬大白菜的批发价均价是11月初的1.5~2倍。虽说每斤差的价不多,但几百斤几百斤地囤,还是能省下一笔的。

其次,大白菜吃法多样,一个冬天也吃不腻。

它可以单吃,最经典的菜式就是酸酸辣辣、开胃可口的醋熘白菜,也可以和各种肉、蔬菜搭配,还能做成饺子、包子馅儿,腌制后的酸菜也是十分百搭,夸张一点说,万物皆可大白菜!

猪肉白菜炖粉条

猪肉白菜炖粉条|图源:图虫

而且,大白菜虽然价格便宜,但认真论起来,它的营养价值可不“便宜”。

大白菜的维生素C的含量达到37.5毫克,高于苹果和梨,维生素C可以帮助促进血色素合成、降低血胆固醇浓度,所以,缺铁性贫血、高胆固醇血症的一类人群,冬季食用一些大白菜是再适合不过的了。

并且,每100g大白菜的钠含量为68.9mg,属于低钠食物。适当食用大白菜,对降低血压、预防心脏病、保护肾脏、预防水肿、控制体重和促进健康饮食习惯均有作用。

从这个角度看,在冬天吃大白菜,实在是养生又方便。

现如今,人们的生活水平比起以前有了大幅度提升,蔬菜也很少出现短缺。但对于北方人来说,仍有囤大白菜的热情,这囤的不仅仅是菜,更多的是一份乐趣、一种情怀,一种入冬的仪式感。

今年冬天,你家囤了大白菜吗?

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