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被盒马山姆宠坏的年轻人,正在抛弃农贸市场

2023-11-21 16:38:51来源:
导读不知从何时开始,我与朋友们周末聚会的地点,变成了大型仓储超市。我们在这里网恋奔现、老友相聚,商务洽谈,家庭联谊,可以放心大胆的只逛...

不知从何时开始,我与朋友们周末聚会的地点,变成了大型仓储超市。

我们在这里网恋奔现、老友相聚,商务洽谈,家庭联谊,可以放心大胆的只逛不买,也可以一箭双雕,随手为下一周的肚皮购置新的实验产品。人们租房和买房,不再关注附近是否有传统菜市场,“盒区房”,“山区房”成为了新的卖点——有些新开发的住宅区,甚至压根不再配备便民菜场。

● 在某大型仓储超市,年轻人将售卖的大树懒当作购物陪伴,只陪不买

赛博时代,人人都被互联网上各种精神世界填满。线下的沟通虽然重要,我们却丧失了父母那辈见谁都问个家长里短的八卦能力。走进千篇一律的商场咖啡厅,尬聊完了还得抓耳挠腮找话题;农贸市场更别说了,这个连干净整洁都难以达标地方,怎么可能约人见面。

新式仓储超市的出现,仿佛赛博人类的救命稻草。

这里无论环境、便捷度、服务态度还是产品丰富度,都仿佛包容耐心的父母,给你足够的空间继续做没心没肺的小孩,完全不用担心舒适圈外的残酷世界。巨大的手推车人手一个,平整空旷的场地,踩着就是风火轮。目之所及之处,无尽的多巴胺配色,让强迫症极度舒适的整齐商品排列、从蔬菜到半成品,总能发现前所未见的新鲜事物。肾上腺激素被五彩斑斓的颜色激发得蓬勃,连空气里都是各种试吃摊的香气。无论哪个新品,都能天然引发朋友之间的争议或感叹,给足了话题。

于是我们不假思索地拥抱超市,在里面找回了只有在迪士尼或游乐场才有的快乐和。

当然,也就没人再想着周末囤菜去逛农贸市场了。不信你问问周围的年轻人,上一次去菜市场讨价还价,是什么时候?

但凡有得选,这世界上占据一半数量的i型年轻人,都希望可以此生不用踏入农贸市场。

这是一个需要有勇有谋,有见识有胆量的地方——至少我们的父母当年是这么给我们展示的。老一辈的厨房英雄横冲直撞,在人满为患的菜摊七进七出,凭借永远不剪的大拇指指甲,掐出最好的萝卜、最嫩的竹笋、以及堆叫不上名的绿色嫩苗,随即塞给还在原地凌乱的我们。买到上头的他们,甚至全然不注意我们被眼前的乱世给惊吓住紧贴他们腿侧的状态,只是奋力的在各个摊位前游走。

老爸老妈砍价的气势,给不懂得怎么和陌生人交谈的我们一种莫名惶恐。我妈上来就是八折或者对半的还价,我常常会尴尬得抠地,然而面对对方的拒绝,她还能挂着微笑继续较量,实在是魄力十足。尤其当摊主握着刀,碰碰地剁着猪大骨、草鱼头,换做我们,真的很怕万一提出一个不可能的价格,提刀的对象就不是鱼了,而是….

进入传统菜市场,是有门槛的。

走在市场里,所有的菜都堆在一起,不仅没有名字,也没有价格。这把绿叶是什么?是荠菜苋菜还是西洋菜?它到底够不够新鲜?我面前这块肉是哪个部位,是前臀后臀还是里脊肉?到底哪个适合红烧,哪个适合涮锅?我不知道,我想知道,但我又知道我这一脸稚嫩和青涩,但凡开口,就一定会被老板报出一个惊人的天价,成为这个菜场这个白天最大的冤种。

没错,我社恐且缺经验,不会砍价还心疼钱,小时候还能呼唤老妈,成年后…只能硬着头皮长大。当刚被996折磨完、难得拥抱周末,最不希望的,就是在菜市场趟着暴击白球鞋滑溜的瓷砖配泥水,在价格不透明,新鲜度不透明的摊位,跟老板来一个人间厮杀。

对了,还有那句不知道是不是真的“买菜要赶早”。按照老妈以前的教诲,早市不去,剩下的菜就都是别人挑光的。可早市得多早,那可是8点前呀。我大学上早9点的课都起不来,为了买菜早起,更不可能了。

人间如此有趣,江山如此多娇,哪有大好青年早上8点为买菜折腰的道理?

超市的出现,仿佛人间一道光。

1981年,我国第一家超市在广州开张。据员工回忆,开业当天超市堵得水泄不通,人们瞪大眼睛观察眼前新奇的一切:雀巢咖啡、鹰牌炼奶、万宝路香烟、酒心巧克力……“所有商品都有一层包装,人们太好奇了,哪怕是一包洗衣粉,也要拆开来一看究竟。”

被拆开的,还有许许多多的无形壁垒。

超市的商品明码标价,人员的基础培训也是不要打扰顾客。这让我们能毫无心理负担,不受限制地挑选观望好奇任何我们感觉有意思的商品,不用小心翼翼地询价,也不用担心看久了店员会上来逐客。购物成了一个自主掌控的过程,你有你来我往,只有我想要,或者我不想要。

1996年,欧美仓储式大卖场全面进入中国。这里的每个商品以大份量大优惠为卖点,是综合超市的plus版。虽然国人并不习惯一次性囤那么多产品,但因为原版引入,很多概念和细节在那个特殊的时代背景下,都满足了我们对优渥生活的想象:

“我就是在那里第一次见到活体的法棍,还有那种用一个房间当冷柜,整只羊腿挂在那里,进门还要穿棉袄的销售方式,从来没有看见过。哈根达斯和梦龙可以大盒大盒的卖,当然我们买不起啦,但真的很有满足感”,一个在千禧年前后经常跟母亲逛超市的朋友回忆。

仓储式大卖场,自由商品经济最极致的体现,从法式可颂、德国香肠、到希腊橄榄油、西班牙火腿……各式各样“只闻其声未见其人”的异域风情,被他们带到了我们触手可碰的距离。我们感叹远方如此精彩,对外面广阔世界的好奇心也就此播种。

谁曾想到,这竟然还不是超市进化的终极。

当时间进入互联网时代,全国全世界的滋味讯息都在我们的手机中;当食品工业化的技术能力,真的能让红烧牛肉面里有红烧牛肉,而不是“图片仅供参考”的脱水肉,大型仓储超市的功能和定位也在随之发生变化。

借助云端大数据,新型超市能够精准分析出我们的味蕾喜好,不仅能让产品紧跟热点、快速推陈出新,还推出了大量手残预制菜:海南椰子鸡与北京羊蝎子,以及讲不清产地的冒烤鸭,糖醋排骨与罐焖牛肉并存,一年四季不重样,有手就会,拯救炸厨房爱好者……

针对颜值为王,个性当家的新兴消费群体,它们也找到了视觉的密码:多巴胺配色是基础,小龙虾要摆成斐波那契数列;卖场装修要有空间感,最好能有自成体系的配色风格,穿插国潮与性冷淡,让我们随手拍就能出大片。

在欧美,这些卖场开设的地理位置可能没车还到达不了。中国独特的交通轨道和外卖物流能力,不仅所有卖场都可以地铁直达,倘若不愿意出门,更是可以直接在家下单,1小时内使命必达。

卖完回家还没结束,所有产品不定期被网红KOL测评,借助社交媒体的算法和流量推送到我们面前,积淀你日常的渴望….过去古龙说,当一个人对生活没有希望,就放他去菜市场。现在简单了,若是对生活没有热情,只需要打开商超配送app…

大型仓储超市,就这样成为了最适合互联网时代的中国宝宝主题乐园。

当超市正逐步实现我们对理想生活的全部想象,似乎传统农贸菜市场的出路,就只剩满足还能坚持早起买菜的中老年人,然后随风而去?

传统农贸市场,还有多少存在的价值?

前阵子,我在某知名电商线下超市买菜,时间已过7点,很多菜都被贴上了打折的黄签,我欣喜若狂的左筛右选,却发现打了折的芹菜也要6.99元,西红柿必须按袋购买,折后4.99元。一翻操作,几样打折蔬菜花费18元。第二天,我心血来潮走进隔壁的农贸市场,可以按个买的番茄,新鲜一把最贵不过2.5的芹菜,我意识到当我离开了农贸市场,进入了被超市统治的世界,在光线靓丽的背后,我失去的也是对价格最基本的认知。

还有那些属于一方风土,承载一个地方最鲜明性格的小众食材。在各地大卖场,它们虽然存在,却因必须遵守采购的准则,来自大型供货商,而品种稀少,价格高于青天。菜场的低门槛,允许一切品类和品质存在。我们永远不知道在菜市场会出现什么,也不知道在你来我往的呼喊声中,究竟埋藏着什么惊天动地的故事。

农贸市场,一座城市生活风貌集大成之选择。或许定居在一座城市时,我们会更加偏爱超市的稳定和明亮,但当前往任何一处陌生地域旅游,超市却会是第一个被摒弃的对象。走进传统农贸市场才是我们心之所向,因为这时,我们会短暂的关闭“i人”的开关,全面开启好奇和社牛模式,在与本地商贩沟通的过程中,我们才能真正看明白这座城市,它的风味和它的性格。

袁枚曾在《随园食单》中说,一桌好菜买办之功居四成,如何在菜市场的鸡飞狗跳之中,寻觅一种闪闪发光的食材,是每位厨房英雄的绝技。这技能,我们的姥姥有,妈妈也有,我们或许暂时还没有,但是不是,也考虑一下拥有?

虽然农贸市场真的很挤又嘈杂,脏兮兮的全是土,乱糟糟没秩序,离理想生活还有距离,但与它也是时代背后闪闪发亮的初心,在我们游荡人间、跌跌撞撞之后,轻声呼唤着我们归去。

毛病多多的菜市场,理应在这个时代有自己的生存空间,至少应该保持闪亮亮的个性,而不是越来越被同化。毕竟,要有点缺陷,世界才会显得更可爱一点

END

本期作者| 水水

编辑|梅姗姗 斯小乐 视觉/创意|BOEN

摄影| 《风味人间》_ little red book@Fu-sunny、笑型怪人、小蜜蜂、阿达、一口金菠萝、Sss11_Sohu

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