探访石家庄国营大食堂：有顾客说没那么便宜，专家称增加透明度或有助社会理解

原标题：探访石家庄国营大食堂：有顾客说没那么便宜，专家称增加透明度或有助社会理解

近期，号称“5元吃饱，9元吃好”的石家庄国营大食堂在网上引起热议，在是真能吃饱吃好还是噱头、是为民服务还是与民争利等各方面各执一词。

日前，九派新闻记者特意来到该食堂，体验这里的早餐和午餐。

食堂菜单和午餐的部分餐品。图/九派新闻 李杨

【1】有顾客反映9元吃不饱

据石家庄国营大食堂官方社媒，该店目前仅有早餐和午餐，分别于早上6点至9点，11点至下午1点30分营业，晚餐正在筹备中。

早上6点，天色将明，石家庄国营大食堂已开始营业。

食堂大厅有20张八仙桌，还有几个小房间，墙上刷着旧式标语，桌上贴着旧报纸，收银台附近还有一个展示架，放着各种二十世纪十年代的零食和物件。

“爷爷以前吃饭的食堂就长这样。”一位前来就餐的老人告诉他年幼的孙子。

早餐品种较为丰富，包括八宝粥、小米粥、豆花、胡辣汤等多种粥汤，另还有油条、包子、茶叶蛋、麻团等。价格大多不贵，记者购入一个拳头大小的鸡蛋萝卜馅包子、一碗八宝粥、一个茶叶蛋和一个糖油饼，共计花费9.5元，足够一个饭量正常的成年人吃饱，甚至吃撑。

午餐的菜品更多一些，除了各色粥品，还有蒸南瓜、馒头、米饭、玉米等主食，以及超过10个菜品可以选择，价格从3元到10元不等。

记者购入一份10元的大碗菜，一份7元的豆角炒肉，一碗2元的小碴子粥，一块2元的蒸南瓜，共计21元，分量足够两名成年人分食。

在食堂里，记者随机询问了4名食客，大家均表示价格没有国营大食堂说的那么优惠，“外面一碗大碗菜也就10块钱，反正不能9块钱吃好”，食客A表示。

有顾客称，花了14.5元，没有吃饱，该店工作人员回复道，“吃饱吃不饱不是衡量食堂好不好的标准呐。”

【2】各个年龄阶段的人都来吃

石家庄沿西社区国营大食堂于10月30日正式营业，该食堂自今年10月初试营业以来，已接待和服务顾客两万多人次。

九派新闻记者实地探访发现，因营业时间合适，且周围有多个居民区和学校，开业已超过一周的国营大食堂仍然人满为患。其主要受众是周围的居民，另有一些慕名而来“打卡”的年轻人。

早餐时间顾客相对少一点，多为附近居住的老人、送孩子上学的家长、上班族等。从六点到九点，陆续一直有人进来，保持着20位以上的顾客在大厅用餐。

午餐时间则是人满为患，顾客从店内排到店外，所有餐桌几乎都坐满了人，高峰期店内人数过百。

几位食客，分别是住在附近的爷孙一家；在附近上学，不想吃预制菜的中学生；从远处驱车来尝试“网红店”的年轻人。

整体来看，大家基于两种目的前来用餐。一为情绪价值，即为了“打卡”发在社交媒体、为了怀旧；另一个为实用价值，即因为方便、便宜、干净等因素。

食堂内外的怀旧风。图/九派新闻 李杨

爷孙一家就住在附近，老人家想着带孙子来尝尝，顺便怀念旧时光。“不便宜也不贵，味道不好吃也不难吃，反正离得近，凑合”。

中学生则表示，在附近上学，但没有在学校订饭，因为不想吃预制菜，就来这儿了。

慕名赶来“打卡”的年轻人则表示，自己是在短视频网站刷到，来凑个热闹打个卡，没觉得这菜便宜，味道上又咸又油，应该不会再来。

国营大食堂附近的文具店老板则表示，早餐分量很足，也还算便宜，离得又近，包子不好吃，但豆花味道不错，他很喜欢。但他觉得午餐时间人太多，有时候队都排到了他店门口，所以还没去吃过。

【3】跟以前不同，现在的食堂

据报道，石家庄国营大食堂的定位是：为沿西社区和周边的几千名居民提供便利餐饮服务，力求做到让顾客“5元吃饱，9元吃好”。

未来，将进一步完善服务业态和内容，建立起涵盖餐饮、生鲜、家政、便利店、托育和菜鸟驿站等服务内容的综合便民服务体系。

从定位来看，石家庄国营大食堂和前几年就已兴起的社区食堂是同一种东西。中南财经政法大学哲学院副教授，社会学系副主任李薇表示，与“以前的国营大食堂”是国营企业职工集体福利的内容之一，其受益对象为国营企业全体职工不同，目前热议的“国营大食堂”是社区建设的一部分，是社区治理主体多元化的体现，其本质就是社区食堂，其受益对象为社区居民或更广泛的社会成员。

石家庄的国营大食堂并非首创。2022年，住房和城乡建设部办公厅和民政部办公厅发布《关于开展完整社区建设试点工作的通知》提到：适应居民日常生活需求，配建……食堂……等便民商业服务设施。

今年8月，哈尔滨市国有企业黑龙江省建设投资集团权属企业一爱城市服务打造了民生项目“一爱国营大食堂”。

李薇认为，在广义层面，社区食堂是社区居民集中进餐的地方。因此，此类食堂具有很强的社交属性，居民来食堂吃饭，食堂就成了居民的交汇点，促使社区社交网络的形成，有助于打破邻里间的交流屏障，营造更和谐温暖的邻里氛围。

据九派新闻现场观察，由于午餐时间顾客数量超出了食堂的承载范围，拼桌成了必然选择，每张八仙桌上都至少有四位顾客，互相交流的不在少数，也有一群顾客在小房间里聚餐。

值得注意的是，由于食堂没有酒水饮料售卖，还有顾客询问食堂内能否饮酒。据工作人员所说，店内可以自带酒水。

午餐拼桌聊天的居民。图/九派新闻 李杨

【4】附近早餐摊：有影响，但不大

石家庄国营大食堂“火了”后，有网友称，自己母亲是做早餐摊的，生意该更难做了。

南方都市报此前也曾有过相关评论，归根到底，社区食堂惠民还是源于政府补贴，本质上是一个政府提供的公共服务。一项补贴政策，还应该考虑到外部性，即这个政策会额外产生什么影响。

社区食堂通常都很便宜，比起沙县小吃、兰州拉面、桂林米粉等类似模式的餐饮连锁店，要便宜一半多。所以，社区食堂一定会对周边的小餐馆、外卖店等餐饮行业造成影响，导致一些商家的生意下滑，甚至倒闭。这可能会引发一些经济问题，如失业和商业活动减少等。

距石家庄国营大食堂500米左右，有一对老夫妻开的早餐摊，该店主营煎饼果子。

他们表示并未去国营大食堂用过餐，但最近确实很多人来吃，“好多人开着车从远处赶来吃咧。”被问到国营大食堂开业对他们的生意是否会有影响时，他们说，“影响肯定是有，但不大，毕竟他们店里也不卖煎饼果子，想吃这一口的还是得来我这儿。”

【5】学者：国营大食堂是为民服务

中南财经政法大学哲学院副教授、社会学系副主任李薇告诉九派新闻，她认为“国营大食堂”是为民服务。

她说，目前，政府引导支持，企业通过市场提供多元化服务，已经成为国际上社区发展较为成熟的组织模式。就“国营大食堂”所在社区而言，能链接相关国营企业，通过该食堂的建立，使得所在社区居民就近解决就餐需要，满足“一刻钟便民生活圈”政策需要和居民便利生活需要。

“国营大食堂”的出现，无疑增加了所在社区居民乃至石家庄市民更多就餐服务选择。在社区治理主体多元化的趋势下，国营企业的参与能带给所在社区更多的就餐选择，其食品供给的专业资质势必能有效提升居民营养健康水平。

李薇还强调，从相类似的经营实体角度，可能会觉得“国营大食堂”跟自己抢生意，同时，低价格路线与社区食堂补贴使得同类型经营实体产生各种担忧。

是否与民争利？如果这里的“民”，指的是上述同类型经营实体，可能对他们有一些影响。但如果这里的“民”，指的是所在社区居民或石家庄市民，可能更多的是福利，而不是争利。

此外，针对网上舆论为何如此两极分化，李薇表示，最根本原因还是信息不对称和片面归因。“我觉得，直接的原因在于，社区食堂知识没有普及，同时，相关补贴政策未有效解读。”她说。

李薇强调，“国营大食堂”是个“新”又“久远”的形式，人们围观时，不知道社区食堂建立的相关政策或补贴的相关政策，也不清楚它怎么运营、是否有获利、应不应该获利……同时，围观人群可能只看到了“国营大食堂”的某一些方面，就单独凭借某一个方面做出了评价。于是，就出现了上述舆情。

李薇表示，可能增加相关宣传，在重要门户网站公布社区食堂建立流程或补贴具体规定，围观群体更能理解新的餐饮服务形式。

九派新闻记者　李杨　河北石家庄报道

编辑　吴迪

【来源：九派新闻】

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