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节前,据我对盐城城南的饭店做调查,发现预订年夜饭十分火爆。东进路美食一条街上的饭店,家家在十天前就已经不再接单了。究其原因主要有:
一、饭店地方宽敞,环境好。城里的很多人家年夜饭并不是一家三五口人聚在一起吃,如果人少在家中就可以摆桌子了,但城里的亲戚靠在一起,总会相约一起吃年夜饭,人多热闹有氛围嘛。现在大多数城里人的房子在120平方米左右,也有一部分在八九十个平方米,餐厅、厨房并不是够大。如果来的亲戚多,拖家带口的十几个人不一定能安排得了。而在饭店,提前预订,人再多也有地方坐。
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二、饭店套餐化烹饪速度快。大多数饭店的年夜饭都不会按照平时的菜单来做,而是事先制订好几份临时菜单,分为几种不同的价格。除了个别菜有调整外,其他的都是事先配好的,即点即做,一锅菜可以供应好多张桌子的需求。上菜快也吃得快,早点吃完,可以从容地安排接下来的娱乐时间,可以回去看春晚,可以到电影院看贺岁片,可以去打牌、唱歌。
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三、年夜饭菜肴多,嫌忙碌太累。十个人的年夜饭,至少得上十个菜。忙年已经够累的了,很多家庭主妇不想在除夕这天晚上还劳累。到饭店一吃嘴一抹,不用再考虑沾满油污的锅碗瓢盆,可以尽情娱乐去。如果在家里设宴,除了清洗,到处的垃圾也得清理完毕才能放松下来,不如多花几个钱图个清净呢。
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