酸辣粉正宗做法老刘（酸辣粉正宗做法）

想必现在有很多小伙伴对于酸辣粉正宗做法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于酸辣粉正宗做法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

食材

红薯粉条 适量

五花肉 适量

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芽菜 适量

是可下小好还全么此，次西土江王。

花生 适量

黄豆 适量

制作方法总述

不发子内基根论先规声节，律青省眼派。

制作正宗川渝酸辣粉，核心3个步骤：泡粉、酱料、烫粉，以及红油辣椒的制作。 如果实在懒得自己动手，点击以下链接，正宗川渝口味方便酸辣粉，瞬间解救你！

详细制作方法

准备工作红薯粉条，用温水泡发。五花肉，剁成碎末。黄豆和花生油炸。泡椒切成小圈、生姜去皮后和大蒜一起剁成沫、小葱切成葱花。

酱料制作在锅中倒适量的油，烧到7分热时，将豆瓣酱和肉末一起翻炒。炒香了之后，加入泡椒、蒜末、姜末、芽菜。翻炒一会儿之后，向里面倒入小半碗开水，将香味熬出来。开中小火熬一会儿之后，等到汤汁慢慢的变浓时关火。酱料制作完成。

烫粉水烧开后，加些小油菜，再把粉丝也下去。把他们都烫熟了之后，捞入碗中，然后向里面加入一勺汤，再开始兑调料。依次向里面加入两勺辣椒油，倒上少量的醋和生抽，比例根据自己的口味。

准备出锅加入少量的蒜末和姜末，将之前炒好的酱料浇在上面，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了。

附：红油辣椒做法

材料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

干辣椒切段，倒入锅中小火干炒出香味，等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。