每日小编都会为大家带来一些知识类的文章,那么今天小编为大家带来的是代可可脂方面的消息知识,那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以,认真的查阅一下下面的内容哦。
1、代可可脂,简称CBR,是一类能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由于制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂,这也是与类可可脂不同的地方,可采用不同类型的原料油脂进行加工,其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
2、由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好,保持性长。
3、入口无油腻感。
4、不会因温度差异产生表面霜化。
5、代可可脂可能含有反式脂肪酸,与天然可可脂不同,可能会对身体产生不良影响。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。