每日小编都会为大家带来一些知识类的文章,那么今天小编为大家带来的是家传秘制辣椒油的做法方面的消息知识,那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以,认真的查阅一下下面的内容哦。
1.取一只大碗放入1/3的辣椒面和一些芝麻备用;将食用油倒入锅中(注意:二两辣椒面用二斤油,以此比例类推);2.开小火,油还是低温时将草果拍散,先放入油中,接着依次放入八角、桂皮、香叶、花椒慢慢炸香,之后捞出。(一定不要炸糊哦!)3.观察油温,略有青烟时表示油温有八九成热了,此时关火,同时用勺子舀出1/3的热油浇入放有辣椒面的碗中,滋滋啦啦地响过之后就闻到浓浓的辣椒油香。4.在碗中加入另1/3的辣椒面;等1-2分钟后,油温降一些,大概五六成热,用手在锅上感觉只有些烤手时,用勺子再舀出1/3的油,浇入碗中。5.最后在碗中放入剩余的辣椒面;稍等一回儿,待油温再降一降,用手感觉温温的时候,将剩下的油全部舀入碗中,搅拌均匀。此时碗中的辣椒油变得红通通、油亮亮的,辣椒油的香辣味道飘满屋。6.将辣椒油彻底放凉,装入干净的瓶子,阴凉处或冰箱存放,过几天后味道更佳呢!
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