客家菜食谱大全（客家菜）

当前大家对于客家菜都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下客家菜，那么小美也是在网络上收集了一些关于客家菜的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、客家菜如同客家语一样古老，是中华汉族饮食文化重要组成部分^{，是中原汉人迁徙南方定居下来后创造出一种新的饮食文化。}

2、^{广东客家菜以东江菜为代表，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁。}

3、^{客家菜主要流行广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关，江西赣州、福建龙岩、三明、漳州，广西贺州、玉林，台湾省新竹、苗栗等地。}

4、传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜^{、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。}

5、客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，^{因此客家菜传承了中原饮食文化，客家人南迁后新的食材和习惯具有融合各地精华的独特风味。}

6、^{客家饮食文化根在中原，是对中原饮食文化的传承、创新和发展。}

7、^{其中长汀(汀州）（2005年11月）和梅州（2006年1月）为中国烹饪协会公布的中国客家菜之乡。}

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。