云南昆明：特色咖啡馆展现本土风情

原标题：云南昆明：特色咖啡馆展现本土风情

新华社昆明1月26日电（记者杨静）一间间特色咖啡馆成为云南昆明的打卡地，一杯杯特调咖啡则展示着城市的独特魅力。

昆明市西山区金马坊后新街保留着传统老街风貌，街内的“地平线”是一家云南本土特色咖啡馆。主理人刘瑞琳是昆明人，她长期钻研代表云南味道的特调咖啡饮品，“篆新农市”“版纳姑娘”“红哆哩”等创意特调咖啡都是店里的畅销产品。

图为“地平线”咖啡店内的特调饮品“篆新农市”。新华社发（刘芷吟摄）

传统工艺酿造的拓东甜酱油是有悠久历史的老昆明味道，其与咖啡相结合而诞生的“拓东酱油拿铁”既脑洞大开，又融入了当地人熟悉的城市记忆。

咖啡豆与本土特色食材的碰撞，让具有云南地域文化的特调咖啡香飘全国。云南咖啡豆借助本土文化创造出了多元的搭配和融合的口味，融入城市的人情味与个性。

把昆明老街的破旧平房改造成咖啡馆的故事，成为刘瑞琳乡土情结的缩影。“我们在这些普通的街巷里，在这些老社区里聆听城市的心跳，跟这座城市在一起。”刘瑞琳说。

图为昆明一咖啡馆的特调咖啡饮品介绍。新华社发（刘芷吟摄）

来自河南的PcupCoffee主理人余智慧到云南咖啡产区已有十年，他经常到咖啡产区指导咖农根据咖啡馆的需求加工咖啡豆、培育新品种，带客户到庄园中寻找优质的豆源。除经营门店，余智慧还开展咖啡技术培训，用咖啡馆演绎着从一粒种子到一杯咖啡的故事。

余智慧说，现在大多咖农都有手冲咖啡设备，能够自主烘焙、杯测、萃取，甚至能够拉花。

“我们想用咖啡馆链接产区和消费者，把优质的豆子用更直接的方式呈现给消费者和企业。”余智慧说。

据云南省咖啡行业协会统计，昆明目前有超过1000家咖啡店，近几年还在不断持续增长中，仅翠湖旁聚集的咖啡馆就有40多家。翠湖附近的咖啡店充满了云南特色，菜单中总会有几款融入了云南风味的特调咖啡饮品，并且都采用云南自产的咖啡豆，不少游客慕名而来。

PcupCoffee咖啡馆店员正在制作手冲咖啡。新华社发（刘芷吟摄）

“昆明的咖啡馆很有自己的特点，店面装修设计很接地气，有很多只有云南才能喝到的咖啡，从咖啡取名的别出心裁上就能感受到跟当地的情感联结。”来自深圳的咖啡爱好者蔡先生说。

在昆明，特色咖啡已不是“新事物”，特色咖啡馆已把诗意融入生活之中，也正以一种全新的方式讲述着昆明城的故事。（参与采写：刘芷吟）