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除夕家宴,餐桌必备这5道硬菜,好看好吃又营养,照着做开心过年

2024-01-11 11:40:51来源:
导读原标题:除夕家宴,餐桌必备这5道硬菜,好看好吃又营养,照着做开心过年导语:除夕家宴,餐桌必备这5道硬菜,好看好吃又营养,照着做开心过...

原标题:除夕家宴,餐桌必备这5道硬菜,好看好吃又营养,照着做开心过年

导语:除夕家宴,餐桌必备这5道硬菜,好看好吃又营养,照着做开心过年

时间过得真快,距离过年越来越近了,相信很多人都开始激动了,我也不例外。差不多还有一个月过年,现在做点啥呢?建议大家提前列好年夜饭菜单,到时候直接做就行,还可以学习一些新菜式,给远方回来的家人露一手。

除夕做什么菜好呢?除夕家宴,餐桌必备这5道硬菜,好看好吃又营养,端上桌特别抢手,照着做开心过年!快来看看吧。

一、剁椒鱼头

做法:

鱼头处理一下,将鱼鳃、黑膜去掉,再冲洗干净。然后在鱼肉上划两刀,加入料酒、盐涂抹均匀,腌制十五分钟。

姜末、姜片、蒜末、葱段、剁椒准备好。

取一个大盘子,放入姜片、葱段,再放入鱼头待用。

锅内加油烧热,放入姜蒜末爆香,再放入剁椒酱翻炒,炒出香味,并加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉翻炒。

接着将剁椒酱铺在鱼头上,再入锅蒸二十分钟,至鱼头熟透。

最后撒上葱花,再烧热油浇在上面,激发出香味,就可以端上桌了。这道菜寓意鸿运当头,可以试试。

二、白菜福袋

做法:

大白菜取叶子部分,太硬的帮子不要,可以留着炒菜。白菜叶清洗干净,入锅煮两分钟,煮好后捞出,沥干水分。

猪肉冲洗干净,剁成肉末。胡萝卜洗净切小粒,和肉末放在一起。小葱的葱叶洗净,入锅煮两分钟捞出。

碗中放入生抽、淀粉、清水、葱花搅拌均匀,调好料汁。

肉馅中加入葱末、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀,味不要太重。取白菜叶,放入馅料卷起来,再用葱叶扎起来。

全部做好后,入锅蒸十五分钟。快蒸好的时候,另一个锅内倒入料汁熬煮,变浓稠后浇在蒸菜上,就可以上桌了。这道菜寓意代代有福,好看又好吃。

三、油菜红烧肉

做法:

五花肉切小块,清洗两遍,再冷水入锅,加入料酒,大火煮开,将浮沫撇掉。处理干净后捞出肉块,沥干水分。

另起锅加油,放入肉块翻炒,炒到变色,再加入姜片、葱段、八角翻炒。

然后放入料酒、冰糖、生抽、蚝油、老抽翻炒,再倒入适量热水,煮开后转小火,炖一个小时。

炖好后,去掉葱姜八角,再转大火翻炒收汁。另一个锅内加水煮开,放入盐、油,再倒入油菜,煮到断生捞出,沥干水分。

最后将油菜放进盘内摆好,再倒入红烧肉,就可以上桌了。寓意红红火火、团团圆圆。

四、肉末鹌鹑蛋

做法:

猪肉冲洗干净剁成肉末,再加入料酒、生抽、蚝油、盐、花椒粉、葱末、姜末、蛋清搅拌上劲。

胡萝卜去皮洗净,切成薄片,放进盘内。

肉馅做成小圆子,放在胡萝卜片上,再压个小窝,可以放入鹌鹑蛋的大小为好。

全部弄好后打入鹌鹑蛋,再入锅蒸十五分钟。

另一个锅内加入蒸盘内的汤汁,再放入生抽、番茄酱、清水、淀粉水,熬煮到浓稠,浇在蒸菜上,撒点枸杞、葱花,就可以上桌了。寓意招财进宝。

五、葱油鸡

做法:

鸡收拾干净冲洗干净,再涂抹上食盐,腌制半个小时。

鸡放进锅内,加入适量清水,再放入料酒、葱丝、姜丝,盖上盖子,小火炖四十分钟,炖好后捞出鸡晾凉。想要葱油鸡的颜色好看,可以加黄栀子增色。

另起锅加油,烧热后放入葱花爆香,再倒入适量鸡汤,大火煮开,加盐调味。

最后将鸡斩成小块,放进盘内摆好,再浇上葱油,就可以上桌了。寓意大吉大利。

以上五道硬菜都很好,颜值高味道香,快收藏起来吧,除夕照着做。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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