小雪后，萝卜、白菜靠边站，抓紧吃“冬季第一鲜”，分享6种做法

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随着季节的转变，大地悄然染上了一层银装，北方的第一场大雪如约而至，宣告着冬天的正式降临。小雪节气，虽然天寒地冻，但正是这样的寒冷天气，让一些野菜在冰雪的洗礼下，呈现出格外的鲜美。而在这个寒意逼人的季节，一种野菜以其清新的口感和独特的香气成为了食客们餐桌上的新宠——那就是荠菜。

小雪节气，北方的气温骤降，大地被白雪覆盖，寒意逼人。但是，冰雪融化后，随处可见那娇嫩欲滴的荠菜，格外引人注目。荠菜，富含维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。在小雪过后，荠菜更是水分充沛、口感鲜美，成为冬季餐桌上的一道亮丽风景。

推荐食谱：【荠菜炒豆腐】

准备食材：鲜嫩荠菜、嫩豆腐、葱、姜、蒜、干红辣椒、食用油、盐、酱油

具体步骤：

1. 荠菜洗净锅内加水烧开，放入荠菜焯水，然后捞出过凉，挤掉多余的水分后，切成小段；卤水豆腐捏碎备用。

2. 热锅凉油，爆炒葱、姜、蒜、干红辣椒段，加入豆腐煸炒，再加入荠菜翻炒均匀，加入盐和酱油，翻炒至荠菜熟透即可。

这道荠菜炒豆腐，豆腐的细腻与荠菜的清新相得益彰，既营养又美味。

推荐食谱：【粉蒸荠菜】

准备食材：鲜嫩荠菜、葱、食用油、盐、 玉米面

具体做法：

1. 荠菜洗净，晾干表面的水分，装入盆中，加入食用油和食盐，翻拌均匀，加入玉米面，翻拌均匀，使荠菜表面裹一层玉米面。

2. 锅内加水烧开，将荠菜装入笼屉内，上锅蒸，大火蒸8分钟后，即可取出食用。

这道粉蒸荠菜，口感鲜嫩，是一道营养美味的特色菜肴。

推荐食谱：【荠菜包子】

准备食材：荠菜、猪肉、酵母粉、面粉、食用油、盐、香油、生抽

详细做法：

1. 荠菜洗净，焯水，过凉后挤水，切；猪肉切成小粒，加入葱末、姜末、生抽、盐、香油搅拌均匀备用。

2. 面粉加入适量酵母粉，搅拌均匀后，加入和温水，揉成面团，发酵至两倍大，将面团分成小块，擀成面皮。

3. 将荠菜装入盛猪肉的盆中，加入适量食用油，搅拌均匀。取一张包子皮包入馅料，捏紧，将包子胚放入蒸锅，大火蒸18分钟，关火后，焖3分钟，即可。

这款荠菜猪肉馅包子，外皮软糯，内馅鲜美，是冬日早餐的不二之选。

推荐食谱：【荠菜山药汤】

准备食材：荠菜、山药、胡萝卜、猪肉、葱、姜、食用油、盐、香油

具体步骤如下：

1. 荠菜洗净，焯水；山药、胡萝卜去皮后，切成小粒备用；猪肉切成小粒，加料酒、葱姜汁腌制去腥，锅中烧开水，放入猪肉焯水去腥。

2. 换清水，加入猪肉、山药、胡萝卜、姜片，煮至食材熟烂。最后加入荠菜，煮沸后加盐、香油调味即可。

这一道荠菜山药胡萝卜汤，温润滋补，是寒冷冬日里的暖心之选。

推荐食谱：【荠菜鸡蛋饼】

准备食材：荠菜、鸡蛋、面粉、盐、虾皮

做法如下：

1. 荠菜洗净， 切碎装入盆中，打入3个鸡蛋，加入少许面粉、葱花、虾皮、盐，搅拌均匀成面糊。

2. 平底锅加热，倒入适量蛋糊，煎至两面金黄即可。

这款荠菜鸡蛋饼，外脆内嫩，是一款美味的早餐选择。

推荐食谱：【荠菜韭菜猪肉馅水饺】

准备食材：荠菜、韭菜、猪肉馅、饺子皮、盐、酱油、香油

步骤如下：

1. 荠菜洗净，焯水，韭菜洗净，切碎，与猪肉馅混合，加入生抽、盐、食用油，搅拌均匀。

2. 饺子皮包入馅料，捏成边缘。

3. 锅内加水烧开，水开后，将饺子放入，盖上锅盖煮沸后，加入半碗凉水，继续煮，煮至饺子浮起即可。

这款荠菜韭菜猪肉馅水饺，不仅色彩艳丽，而且香气扑鼻，每一口都是满满的幸福。

小雪后，荠菜以其鲜美的口感和丰富的营养成为了冬季的第一鲜。无论是炒、煮、蒸还是包，荠菜都能为冬日的餐桌增添一抹亮色。在这寒意袭人的季节，不妨动手尝试一下这些荠菜美食，感受一抹冬日的温暖。让这个小雪后的季节，你的餐桌上也充满丰富多彩的味道。