在预算内健康饮食的5个技巧

杂货店货架上肯定不乏美味的营养食品。用全食物成分制成的零食、有机燕麦牛奶酸奶、无麸质木薯玉米饼……走在每个过道上就像一个有趣的新发现区——如果你有足够的钱去做比橱窗店更多的事情，那就是。

虽然 Well+Good 是第一个说健康饮食不需要购买时尚、昂贵的食材的人，但事实仍然是，当您的预算紧张时，吃得好更难。即使你放弃 Instagram 友好的食物，它仍然很困难，鳄梨通常每个售价超过 1 美元，有机草食肉比传统肉类贵 10% 到 30%。

即便如此，功能医学医生马克·海曼 (Mark Hyman) 医学博士表示，即使资金紧张，仍然有健康饮食的方法。虽然海曼博士确实没有像 1350 万无法进入超市 的人或3800 万接受补充营养援助计划(SNAP) 的人一样，但他曾有一段时间他以每年 27,000 美元的居住工资养活一家四口。是的，他仍然可以进入杂货店，但他仍然必须遵守严格的预算。

在他的新书《Pegan 饮食》 (22 美元)中，海曼博士分享了一些技巧，这些技巧帮助他在保持预算的同时仍然吃有营养的食物——而且也不用花大量时间在厨房里。如果您想知道如何在预算内健康饮食，他的建议可以派上用场，帮助您优先考虑购买什么。

根据海曼博士的说法，如何在预算内健康饮食：

1. 大量购买力所能及的东西

虽然购买超加工方便食品似乎是最便宜的途径，但海曼博士说，从长远来看，让这些食品成为你饮食的主要部分可能会导致医疗问题和昂贵的医疗费用。“如果你坚持吃蔬菜、水果、豆类、全谷物和一些优质肉类，你[实际上]会[从长远来看]省钱，”他说。扁豆、大米、豆类、燕麦、藜麦都是营养丰富的食物，海曼博士说它们既可以用来烹饪，又可以大量购买。

2. 去罐头和冷冻食品

你猜怎么着：冷冻水果和蔬菜和新鲜购买一样有营养，而且保存时间更长。“我喜欢购买冷冻浆果来添加到简单的冰沙中，”海曼博士说。购买罐头食品时，他建议购买不含 BPA 的品牌;如果您要购买罐装豆类，请将它们冲洗干净以去除多余的钠。海曼博士说被忽视的一类罐头食品是鱼类，它富含有益心脏和大脑健康的 omega-3 脂肪酸。“当你赶时间时，罐装鲑鱼、沙丁鱼和凤尾鱼是添加沙拉的绝佳选择，”他说。

3. 买鱼时要撒大网

除了罐头，海曼博士说，网上还有几个地方可以以低于杂货店的价格购买优质鱼。“我最喜欢的是Vital Choice、Thrive Market和Butcher Box。这些网站让购买优质鱼变得非常实惠，”他说。

4. 在以与非有机食品相同价格出售有机食品的地方购物

在海曼博士的书中，他将沃尔玛、好市多、Trader Joes 和 Thrive Market 称为销售各种有机食品的特定场所，而其他一些杂货店则没有高价加价。他还建议加入社区支持农业(CSA)，以比商店里的价格更优惠的价格购买当地农场新鲜食品。

5. 为超级忙碌的夜晚掌握 3 顿快速健康的膳食

通常，当人们太累而不想做饭时，他们会依赖快餐，但海曼博士说，即使在快餐店，外出就餐也不像用他在这里强调的食物做饭那样划算。而且从营养上来说，你的钱也肯定不那么划算。这就是为什么他建议掌握一些可以在几分钟内上桌的超级快餐。

他个人轮换了三个：简单的冰沙、简单的沙拉和“厨房水槽”炒菜，所有这些都可以根据他手头的食材轻松调整。下面，他给出了其中的内容：

简单的冰沙：

混合八盎司不加糖的非牛奶、半杯冷冻浆果、一把菠菜或其他绿叶蔬菜、一汤匙坚果酱和一汤匙亚麻籽或奇亚籽。就是这样——完美的冰沙。

超级简单的沙拉

在沙拉碗中，加入一束切碎的蔬菜、任意数量的非淀粉类蔬菜、一罐野生鲑鱼或两到六盎司熟鸡肉、三汤匙您最喜欢的香草和香料、两汤匙特级初榨橄榄油和一到两汤匙柠檬汁、香脂或苹果醋。把所有东西都扔在一起，然后上菜。

厨房水槽炒菜

在一个大平底锅中用中火加热油。加入切碎的洋葱，炒两到三分钟，然后加入切碎或压碎的大蒜、少许生姜和三杯切碎的蔬菜。尝试茴香、韭菜、胡萝卜、西葫芦、花椰菜、芦笋、洋葱、西兰花或几乎任何你喜欢的东西。加入辣椒粉或孜然等香料。加入一点烤芝麻油、酱油和味醂，使其具有亚洲风味。煮约 10 至 15 分钟或更短时间。在上面撒上柠檬汁和新鲜的香草，如欧芹或香菜，加盐调味。添加您最喜欢的蛋白质，如煮熟的碎肉或鸡肉片、牛肉、豆豉或豆腐。

虽然在预算内健康饮食确实需要更多的思考，而不是金钱不是问题，但将这些技巧付诸实践可以更容易地知道优先考虑什么。这就是为什么海曼博士建议用你所拥有的东西购买最好的东西，正如这些提示所示，它不必破坏。