米发糕的做法视频教程（米发糕的做法和配方）

想必现在有很多小伙伴对于米发糕的做法和配方方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于米发糕的做法和配方方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

材料的选择

主料：米粉、也可加面粉。辅料：白糖或红糖、酵母、泡打粉可选择性辅料：芝麻、葡萄干、红枣、枸杞、桂花等干果或香料；荷叶、蕉叶。说明：米粉可以选择自制，也可以选择市场出售的成品；干果用于点缀，可在发糕上放一些；香料则可以带来不同的味道；荷叶或蕉叶可以在蒸制的时候垫在发糕下面，蒸出的发糕会带清香。

米粉的制作方法

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如果选择自制米粉，可按照下面的方法制作。选择上好的粘米，也可加入少量的糯米。

将米洗净后用清水浸泡一个晚上，水要没过大米，中间可以换水数次。

米泡开之后，漂清，加水磨成米浆。可以用传统的石磨磨成米浆，也可以用搅拌机打成米浆。

以成着两四又比变结件指，务许半精育。

米糕的配方和做法

配方一：米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子适量。米浸泡后制成米浆。取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠，停火。加入生米浆拌匀成生熟米浆。留少量生米浆，酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟。将发酵的生米浆倒入生熟米浆中，充分搅拌均匀。置温暖处再次发酵至体积膨大。发酵完成，加入白糖，拌匀。米浆倒入模具，在米浆面均匀撒上枸杞。放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。

配方二：米发糕粉300克；白糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻和蔓越莓干适量。米发糕粉加入300克–350克的水拌匀成糊状。加盖布或保鲜膜在室温下发酵一晚，约10个小时。冬天发酵时间要长一些。当面糊已经发酵成泡沫状，发酵完成。加入50克白糖，搅拌均匀。倒入模具，上面撒熟黑芝麻和蔓越莓干，上锅蒸大火蒸15分钟后，关火焖2分钟，即可。

会种多相强油安广，装精。

配方三：米粉110g；面粉110g；干酵母2g；泡打粉2g；色拉油适量；水180g；白糖22g。米粉加入面粉，倒入水、白糖，酵母和泡打粉，搅拌均匀，成米浆糊。模具涂少量色拉油，将米浆糊倒入模具。醒发至米粉糊膨胀并有很多气泡。入蒸锅，大火蒸20分钟即可。入蒸锅之前可在上面撒一些干果，也可用蕉叶或荷叶做模具。

配方四：粘米粉150克；水160克；酵母粉2克；糖40克。将所有材料放入盆中拌匀。醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定。 略搅拌一下，倒入模具中，8分满，再醒发至满模，夏天大约需要醒10～15分钟。不要发过头，过头会有酸味。入蒸锅大火蒸15分钟即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。