低油版清爽沙拉酱，自己学会了就不用去超市买了

原标题：低油版清爽沙拉酱，自己学会了就不用去超市买了

蛋黄沙拉酱，是吃水果蔬菜沙拉或者抹面包片时经常用到的一个酱料。它的做法其实很简单，就是在蛋黄中一点点的加油，然后不停的搅拌乳化再加油，让蛋液在油脂的作用下慢慢乳化变成白色蓬松膏状的状态。

只是这种做法虽然简单，但是想达到跟西餐厅里沙拉汁一样的状态，就得一个蛋黄配差不多200克的玉米油才行，所以真的是太高油量了。今天这个做法，是相对生蛋黄打发版比较少油的一种做法，介意生蛋黄或者高油的小伙伴可以试一下。

食材和时间

份量：一罐

时间：10分钟

材料：蛋黄2个，砂糖15克，玉米油25克，白醋12克，牛奶120克，玉米淀粉10克，奶粉5克

开始做喽

1、两个蛋黄磕出来，然后加入砂糖拌匀。

2、之后再加入玉米油（要无味的油），继续用打蛋器充分拌匀。

3、此时再加入牛奶和白醋，还是拌拌拌~~

4、这时候筛入玉米淀粉，略微拌匀。

5、最后再倒入少许的奶粉

6、充分搅拌均匀即可。

7、将搅拌好的蛋奶液倒入小锅中，然后用小火慢慢加热。

8、一边加热一边搅拌，蛋黄液会渐渐的开始变得有些稠了，此时关火离灶。

9、利用锅子的余温，不停的搅拌让蛋黄酱变得更加细腻，像图中这样可以从刮刀上快速流下时就制作完毕了。

将做好的蛋黄沙拉酱放入容器中保存即可。

婶子碎碎念：

1、这种做法的味道跟市售的有一些区别，毕竟是熬煮过的，所以追求100%还原味道的请移步生打版的做法。

2、奶粉没有就不用加了，玉米淀粉可以用豌豆淀粉或者小麦淀粉来代替，其他粉就算了。

3、熬煮的时候，只要略微变稠就可以关火了。如果煮时间长了，就会过于凝固，冷却后也会像果冻一样了。

4、有柠檬汁的也可以加一些进去，就会有柠檬的清香了。