「美食图鉴」舌尖上的德国了解一下！

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在德国吃什么？当你走在街头想要满足一下味蕾，不知道吃什么时，这篇攻略满足你！一起来看看舌尖上的德国会带来哪些惊喜吧！

TOP10

Halve Hahn

Halve hahn 是一种莱茵河三明治，由一个分开的黑麦卷 (röggelchen) 组成，通常涂有黄油，上面放着厚片半熟的豪达奶酪、泡菜和生洋葱。通常也添加芥末。它在整个莱茵兰地区都很受欢迎，尤其是在科隆和杜塞尔多夫等城市，那里的大多数餐馆、酒吧和啤酒花园都可以找到它。

这道菜的起源存在争议，但 halve hahn 最有可能起源于 1870 年代的科隆。它被当作小食在大口大口地喝着科隆啤酒时吃掉。

TOP9

Pickert

Pickert是一道源自威斯特伐利亚的德国菜。最好将其描述为油条、土豆煎饼和华夫饼的组合。主要成分包括面粉、磨碎的土豆、鸡蛋、牛奶、酵母、盐、糖、油和葡萄干。当面糊准备好后，pickert 可以油炸或烘烤。

以前是农家菜，因为它物美价廉，营养丰富，下地干一天的饭吃刚刚好。如今，人们将它与水果蜜饯、糖、肉桂甚至香肠一起食用。

TOP8

Bayerische Breze

这种传统的巴伐利亚椒盐脆饼的形状象征着两只折叠祈祷的手臂，它们有不同的版本和大小，通常撒上粗盐。外壳很薄，深棕色，有光泽，烘烤后表面有裂纹。

然而，面团多汁、嫩滑、颜色浅。与Swabian pretzels 相反，巴伐利亚椒盐脆饼更厚，中间没有纵向切片。局部差异可以通过其各种形式来识别。巴伐利亚椒盐脆饼是巴伐利亚小吃文化的重要组成部分，涂上黄油或搭配奶酪时特别美味。

TOP7

Eierkuchen

Eierkuchen 是传统的德国煎饼，由鸡蛋、面粉、牛奶、黄油、发酵粉、糖和盐制成。面糊通常用香草精或肉桂调味。

用勺子将一层面糊倒入融化的黄油或油中，确保混合物覆盖锅底，形成薄而圆的薄饼。薄煎饼两面都煮熟，直到变成漂亮的棕色，然后趁热享用，通常涂上苹果酱、水果蜜饯、果酱或巧克力榛子酱。

TOP6

Zwiebelkuchen

虽然它翻译成洋葱蛋糕，但德语 zwiebelkuchen 更适合描述为美味的洋葱派。这道菜的底部是一层薄薄的黄油外皮，通常是用发酵面团制成的。馅饼的中心是焦糖洋葱、烟熏培根以及鸡蛋和酸奶油的奶油混合物。馅饼通常用盐、胡椒和香菜籽调味，使这道菜具有浓郁的泥土风味。

尽管有多种 zwiebelkuchen，但传统上将其烘烤为圆形深盘馅饼。过去，这种美味佳肴是用酸牛奶和普通面包面团制成的——这是许多德国家庭的常见主食。

TOP5

Quarkbällchen

Quarkbällchen，意为夸克球，是一种传统的德国小吃，通常由夸克、面粉、鸡蛋、糖、香草糖和泡打粉混合制成。牛奶、融化的黄油、肉桂、柠檬皮和玉米或马铃薯淀粉有时也会添加到混合物中。

夸克混合物被做成小球，炸至外面金黄，里面柔软蓬松。一旦完成，油炸丸子通常会涂上糖粉或砂糖或肉桂糖混合物。据说在自巴伐利亚，通常作为下午点心与一杯茶或咖啡一起享用。

TOP4

Butterkuchen

Butterkuchen 是一种简单的蛋糕，主要在面包店出售，通常搭配下午咖啡享用。在德国的一些地方，它已经成为生活中不可或缺的一部分，以至于它被用于婚礼和葬礼等特殊场合。奶油蛋糕，顾名思义，是用由面粉、糖、黄油和牛奶组成的发酵面团制成的。

将面团擀成长方形薄薄的形状，然后戳一下，以便出现酒窝。那些小洞里填满了黄油屑或小黄油块，整个蛋糕都撒上了香草糖和切碎的杏仁。

TOP3

Kartoffelpuffer

德国土豆煎饼是餐厅的主食，是家常菜，也是非常受欢迎的街头小吃。它们是用磨碎的生土豆、面粉和鸡蛋制成的厚面糊制成的，通常被做成扁平的圆盘，然后用平底锅快速煎至金黄酥脆。

虽然它们经常作为炖菜、烤肉和香肠的陪衬，但土豆煎饼还是一道极好的小吃或主菜。Kartoffelpuffers 传统上伴随着奶油苹果酱、水果蜜饯或酸奶油。

TOP2

Leberkäse

Leberkäse 是一种传统的德国食物，由猪肝等碎肉组成，用洋葱调味并烘烤成肉饼。它的特点是外皮酥脆，而内部仍然多汁且呈粉红色。

这道菜可热可冷，推荐搭配芥末和面包，也有人喜欢将肉饼片放在平底锅里煎一下作为快餐食用。

TOP1

Currywurst

在德国，没有其他菜肴比咖喱香肠更出名，咖喱香肠是一种街头小吃，并且已成为德国烹饪遗产中不可或缺的一部分。这道菜由两个基本部分制成 - 煮熟并随后油炸香肠，整个或切片吃，并且带有光滑浓郁的咖喱五香番茄酱。

配上一部分炸薯条或凯撒卷，这道菜通常轻轻撒上黄咖喱粉。咖喱香肠使用多种香肠，但著名的德国多味香肠是最常用的品种。

这道菜的真正灵魂是它的肉汁状酱汁，由西红柿泥制成，并注入芳香的咖喱粉。

via：优优德语公众号