发泡属于什么工艺（发泡作用定义什么）

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发泡作用是什么？

(1) 发泡机理 泡沫是常见的现象。例如搅拌肥皂水可以产生泡沫，打开啤酒瓶即有大量泡沫出现等。广义而言，“泡”是被液体或固体薄膜包围着的气体。仅有一个界面的“泡”叫气泡；由液体薄膜或固体薄膜隔离开的具有多个界面的气泡聚集体称为泡沫。啤酒、香槟、肥皂水等在搅拌下形成的泡沫称液体泡沫；面包、蛋糕等弹性大的物质以及泡沫塑料、饼干等为固体泡沫。人们通常所说的泡沫多指液体泡沫。

若将丁醇水溶液和皂角苷稀溶液分别置于试管中加以摇动，发现前者形成大量泡沫，后者形成少量泡沫，但丁醇水溶液中的泡沫很快消失，而皂角苷水溶液中的泡沫则不易消失。

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由丁醇水溶液形成的寿命短的泡沫，称为不稳定泡沫，而由皂角苷水溶液形成的寿命长的泡沫称为稳定泡沫。起泡力的大小是以在一定条件下，摇动或搅拌时产生泡沫的多少来评定的。

一般来说，纯液体不会产生泡沫。在纯液体中形成的气泡，当它们相互接触或从液体中逸出时，就立即破裂。如果某种液体容易成膜且不易破裂，这种液体在搅拌时就会产生许多泡沫。泡沫产生之后体系中的液气表面积大为增加，使得体系变得不稳定，因此泡沫易于破裂。如果液体中存在表面活性剂，情况就不同了。由于它们被吸附在气液界面上、在气泡之间形成稳定的薄膜而产生泡沫。

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