邢台隆尧羊汤哪家最正宗（邢台隆尧羊汤与普通羊杂汤的区别在哪里）

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邢台隆尧人爱吃羊肉，很多人家都会做羊汤。

隆尧羊汤与平时在大街上吃的羊汤有截然不同的味道和口感。隆尧羊汤口感整体上带酸口，汤是清的；平时在大街上吃到的羊汤或者羊杂汤，汤色都是白色的，号称用羊骨头炖的等等。

这里顺便科普下。羊肉、羊骨头不论怎么炖都是无法炖出白色来的。尤其是商家都标榜什么把骨髓炖出来了，融化到汤里变成了白色，这都是蒙人的说辞。即便是先用油煎一下，也只是略微发白一点点。鲜鱼用油煎一下再炖，汤的颜色确实能变成白色，但颜色也不是很白。白颜色的汤，要么加了牛奶（一般只有高档饭店会这么做），要么就是加了咖啡伴侣。所以那些标榜将骨头炖白的汤，都是蒙人的，千万别相信。不信自己回家炖骨头，保证你永远炖不出乳白色的汤。骨髓里的物质是不溶于水的。

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隆尧羊汤的特点就在于，现将羊肉腌制，去除膻味，小火清炖好了，然后单独炒制酸汤。酸汤的炒制的时候火候的拿捏比较讲究，但是用料却比较简单，一般用葱花，粉丝、香醋，配上花椒大料炝锅即可。汤沸腾以后，加上炖好的羊肉重新小火炖上10分钟，即可实用。

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