贵妃鸡是哪里的特色菜（“贵妃鸡”是哪里的名菜）

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“贵妃鸡”是苏州名菜，它的做法是选用肥嫩的童子鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。贵妃鸡的菜色鲜艳，令人赏心悦目，吃起来香味扑鼻，是少有的佳肴。而这道贵妃鸡从名字就可以看得出来，它一定与哪一位贵妃有渊缘。事实也的确如此，而这位贵妃也不是其他人，正是那位“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”的杨玉环。

一千二百多年前，正是唐明皇李隆基在位期间。李隆基做皇帝之初，任用姚崇、宋景治理国家，使唐朝经济发展到最高峰，百姓也安居乐业，史称“开元盛世”。但到了晚年，唐明皇开始变得昏庸，唐朝又从发展的巅峰跌落下来。宠爱杨贵妃就是他晚年昏庸的重要表现。

杨玉环本来是唐明皇的儿媳，但唐明皇看中“她”。她能歌善舞，美貌无比，唐明皇就想法设法把她夺了过来，封为贵妃。有了杨贵妃之后，唐明皇便整日与她寻欢作乐，把国家大事交给了李林甫、杨国忠等一帮奸人办理。

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有一天，唐明皇又与杨贵妃饮酒对歌，不亦乐乎。他喝醉之后，连呼“好酒呀，好酒，真是痛快”。杨贵妃也痴迷地叫道：“我快活得都要飞上天了。”唐明皇因酒醉听错了，以为贵妃要吃“飞上天”，马上让太监命令御膳房做出来。

听了皇帝的圣谕，厨师们面面相觑：他们从来没说过有“飞上天”这道菜。但皇帝金口玉言，大家又不敢违背。众御厨们开动脑筋苦思冥想。有个厨师说，老鹰飞得高，大概就是“飞上天”吧。大家一听，赶紧做了两只红烧老鹰。可一尝才发现，鹰肉是酸的！

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厨子们又重新开动脑筋。在厨师中有位苏州的名厨，叫“苏空头”，他想到鸡的肌胛肉最鲜嫩，把它拿来做“飞上天”肯定好吃。他把自己的想法对大家一说，众人一听，只好如此了。他们手忙脚乱地找来几只童子鸡，斩下它们的翅膀，与香菇、淡菜、笋片、青椒一起焖烧，“飞上天”就算做成了。大家一看此菜，色鲜味香，才定下心来。

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太监将“飞上天”端到贵妃面前，酒醉已醒的贵妃顿时眼亮起来。唐明皇也尝了尝，连声赞叹，忙问太监是什么菜。太监赶忙说，这就是陛下刚才点的“飞上天”呀。唐明皇此时才想起酒醉时下过的圣旨，不免尴尬。这时，正津津有味地在品尝“飞上天”的杨贵妃说：“此菜色艳、肉嫩、味香，都与我贵妃相似，干脆就叫它‘贵妃鸡’吧！”唐明皇一听，连声称好。

后来，苏空头告老还乡，就把“贵妃鸡”的烧制方法带回苏州，这道菜也就在苏州地区世代流传了。

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