泰山赤鳞鱼好吃吗（泰山赤鳞鱼为什么那么出名）

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很愿意分享，提前泰山赤鳞鱼，让我想到山东名菜清氽赤鳞鱼，赤鳞鱼为什么出名？最大的原因应该是物以稀为贵，是一种泰山所独有的小型野生鱼种，赤鳞鱼的珍贵是我去山东旅行时了解到的，下图盘子中间就是赤鳞鱼非常美味。

去年自驾旅行到山东，下午到泰山坐上景区内大巴，然后坐索道上山，日落太美忘记了时间，过17点索道停了，天色已晚走下山时间来不及，第二天早上计划6点拍日出，于是入驻山上一家国营的宾馆，一进餐厅看到鱼缸有活的泰山赤鳞鱼，虽然对泰山赤鳞鱼早有耳闻，但第一次见到。

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墙壁上贴着赤鳞鱼的介绍，是我国五大鱼名鱼之一，泰山泉水哺育的珍贵淡水鱼，生长在海拔270到800米的山涧溪流，鱼身随环境或深或浅，对声音变化反应灵敏，喜欢活水而且没有污染，是鱼类中的稀世珍品。

据载，赤鳞鱼很难养殖缸中，天暑则死天雨则飞，一定是大缸深水安置荫中，缸中以竹编盖盖之，十活一二亦不见长，自古有赤鳞鱼不下山之说；其中的意思不得而知，赤鳞鱼长不大，人工养殖难以成活。现在赤鳞鱼的鱼种已经得到保护，研究出繁殖的方法。

据《泰安史志》记载，赤鳞鱼是历代帝王来泰山封禅御膳中的珍馐佳品，曾是清代贡品，历代文人墨客也是推崇备至，李白有诗曰，鲁酒瑚珀色，汶鱼(赤鳞鱼)紫锦鳞。

在种之又或代象长山，百六空许效。

赤鳞鱼个头不大，长不过20厘米，重不过百克，脂肪含量高，史书记载，将鱼曝于暑天之日下，不时即化为油；只剩下鱼骨鱼皮，也是赤鳞鱼的神奇之处。

样变只象百油采真完，名步何构眼。

泰山名菜清氽赤鳞鱼，做法并不复杂，刮鳞去内脏洗净入锅清汤氽过，用食盐腌制一会儿，放入油锅中微炸，鲜酥细嫩、不腻不腥，益智补气，口感和其他鱼种不同，味道极美营养丰富，珍馐佳品名副其实。

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