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红油是一种烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺。
同时还可以看到走私“红油”,实际上是一种燃料用油。
红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。
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