淀粉在什么条件下可以水解成葡萄糖溶液（淀粉在什么条件下可以水解成葡萄糖）

每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是淀粉在什么条件下可以水解成葡萄糖方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、酸解法

以酸（无机酸或有机酸）为催化剂，在高温高压下将淀粉水解转化为葡萄糖的方法。

优点：生产简易，由淀粉逐步水解为葡萄糖的整个化学反应过程，仅在一个高压容器内进行，水解时间短，设备生产能力大。

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2、酶解法（双酶水解法）

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酶解法是用淀粉酶将淀粉水解为葡萄糖。

3、酸酶结合法

有些淀粉，如玉米、小麦等谷类淀粉，淀粉颗粒坚实，如用-淀粉酶液化，在短时间内，液化反应往往不彻底；可采用酸将淀粉水解至葡萄糖值10-15，然后将水解液降温、中和，加入糖化酶进行糖化。

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淀粉酶的种类较多，作用方式各异，因而水解产物也不同。目前按作用方式与特点可将淀粉酶分为以下几种类型：

1、a-淀粉酶

它是一种内切酶，以随机方式水解a-1，4糖苷键，能将淀粉切断成相对分子质量较小的糊精，使淀粉溶液粘度迅速下降。同时，由于a-1，4糖苷键的水解，还原性端基葡萄糖残基大量增加。

2、β-淀粉酶

它是一种直链淀粉的端切酶，仅作用于链的末端单位。它从链的非还原末端开始，每次切下两个葡萄糖单位——麦芽糖。由于麦芽糖能增加甜味，所以又称为糖化酶。

3、葡萄糖淀粉酶

它是一种外切酶，能够将淀粉链端基葡萄糖水解下来。最终可以将淀粉完全水解成葡萄糖。

4、a-1，6糖苷酶

它是一种特异性水解a-1，6糖苷键的酶。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。