天津八碟捞面最全（天津四碟捞面有哪些做法）

想必现在有很多小伙伴对于天津四碟捞面有哪些做法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于天津四碟捞面有哪些做法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

天津卫的四碟捞面可谓是历史悠久，最开始是叫“捞面席”，属于老百姓逢年过节喜宴寿宴上的面席，“捞面”最多算个舔头，重点是在“四碟”，讲究可就多啦😁

当年的“四碟”，有四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码，再加两份红白面卤，一共18道摆上桌，光看气势就完胜啦👌

后来，号称津沽八十大饭庄之首的“先得月”饭庄，将它搬上了大雅之堂，还定制出了春夏秋冬四季不同的“四碟”。于是乎，四碟捞面就正式成为了天津人最具代表性的面食！

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到了现如今，大家没时间也没精力制作那么多“四碟”，于是就简化成了一种“四碟”，也就是四个配菜，外加三鲜面卤，一共5种，但即便是这样，也足够让一个彪形大汉撑到要哭😁

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吃四碟捞面，标准方式是：1/3的面条，加上1/3的四碟菜，再加上1/3的菜码。菜码就是时令蔬菜，什么黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜、菠菜等等之类的，选择上会区分颜色。

所以当你拿到一大海碗里面却只有薄薄一层面条时，千万不要诧异，过一会，一大勺三鲜卤就浇上来了，接着就是各种琳琅满目的炒菜和菜码上桌啦👌

而多物关命必，织调满局。

至于题主问到的四碟捞面有哪些做法，其实主要也就是“四碟”的做法，壹周君顺便寻了个文献记载的四季“四碟”，大家参考着自己做做看吧😁

春季：炒晃虾仁、桂花干贝、溜蟹黄、蒜籽炒鱼丁，加上三鲜卤。

夏季：鲜豌豆炒虾仁、炒龙凤丝、红烧干贝、白崩梭鱼丁，加上三鲜卤。

秋季：炒青虾仁黄瓜、炒河蟹肉、软溜鱼扇、银针面筋丝，加上三鲜卤。

冬季：炒玉带虾仁、韭黄银针面筋丝、溜紫蟹、桂花鱼骨，加上三鲜卤。

全素：烩素帽、溜南北、焦炒面筋丝、烧双菜，加上酱豆腐、果子香菜全素卤。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。