吴山酥油饼在哪（吴山酥油饼怎么做）

想必现在有很多小伙伴对于吴山酥油饼怎么做方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于吴山酥油饼怎么做方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

推荐做法：

吴山酥油饼

吴山酥油饼是杭州传统明点，至今已有七八百年的历史，号称‘吴山第一点。吴山酥油饼别名“大救驾”、“蓑衣饼”。 系由安徽寿县一带栗子面酥油饼演变而来。用油面叠酥制成。色泽金黄，曾酥叠起，上尖下园，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即化。南宋时吴山始制。因旧时常在吴山风景区供应，又得到杭州太守苏东坡的赞美而得名。吴山酥油饼历史悠久，约一千多年前（五代十国末期），赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时，当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军。后来赵匡胤当了皇帝，经常命御厨制做此饼食用。高宗时，迁都临安（今杭州），也常吃此饼，以后由御厨传到民间，人们在吴山风景点仿照此饼改用面粉起酥制成吴山酥油饼，被誉为吴山第一点，而流传至今。

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主料

面粉(250克)

们多民质想领马，越委克育火。

调料

冷水(1汤勺)开水(55毫升)花生油(35克+3汤勺)白糖(适量)干玫瑰花瓣(适量)糖桂花(适量)

厨具

平底锅

1 取面粉的1/3（约85克）加入35克花生油拌匀，揉透。

2 制成油酥面。

3 其余面粉加入开水。

4 用手搓散成雪花状，摊开放凉。

化现业事情则风真目，达越般太引。

5 冷却后甩上1汤勺冷水，再加入3汤勺花生油拌匀。

6 揉至光滑，软硬适度，制成水油面。

7 将2个面团包上保鲜膜饧30分钟。

8 .将2种面团各分割成10份，滚圆。

9 取水油面剂1个，按扁，裹入酥面剂子1 个。

10 包拢，收口朝下。

11 按扁，擀成长片。

12 从一端卷拢。

13 再按扁擀成长片。

14 再从一端卷拢，再擀成宽约3 厘米的长片，卷拢。一共擀卷3次。

15 对剖成2 只圆饼。

16 刀纹面朝上。

17 用面杖擀成直径约4匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好。

18 锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转。

19 然后将饼坯分批投入（每锅炸5 只左右为宜）。将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底

20 待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘。每只酥油饼放上绵白糖、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。