老窖大曲酒（大曲和老窖到底有什么区别）

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1、使用的材料不同：

大曲：大曲酒泛指用粮食经过大曲菌种发酵、蒸馏而成的酒。

老窖：老窖是指经过多年的窖泥培养，窖壁微生物群已经形成。

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2、储藏时间：

大曲：最多三年的时间酿成白酒。

老窖：30年窖龄以上的窖池，酿酒时间最短五年。

扩展资料：

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现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：

麦曲，主要用于黄酒的酿造。

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。

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红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。

大曲，用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。

参考资料来源：

本文到此结束，希望对大家有所帮助。