碱面是什么?（碱面具体什么情况）

每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是碱面方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。

2、质地较粗糙。

3、因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。

4、在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。

5、碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。