传统火锅底料配方大全（火锅底料配方具体什么情况）

每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是火锅底料配方方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克制作方法炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨· 准备2口炒锅。

2、一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热。

3、用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右。

4、豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制。

5、15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。

6、直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可·。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。