蛋清百度百科（蛋清具体什么情况）

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1、蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。

2、故又称为蛋白，与蛋黄相对。

3、蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。

4、蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。

5、如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。