煮茶叶蛋怎么煮不破（煮茶叶蛋怎么才能不硬 越煮越硬的原理）

目前是有很多朋友们对于煮茶叶蛋怎么才能不硬 越煮越硬的原理这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些煮茶叶蛋怎么才能不硬 越煮越硬的原理相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、用香酷熏蒸法后的茶叶蛋一直煮不硬。

2、原理：温度越高，时间越长，蛋白质凝固越强，硬性越大。

3、为了减少卤蛋，茶叶蛋在反复加热过程中蛋白不断变硬，控制好第一次将生鸡蛋煮熟时的温度和时间很关键，要尽量降低水温(85摄氏度左右)，鸡蛋一熟透就马上用凉水降温，防止蛋清继续发生凝固。

4、在后期的泡制过程中，也要尽量不要高温长时间加热。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。