糖精钠溶液加热煮沸,会逐渐分解生成少量苯甲酸,从而产生苦味。因此在烹饪过程中,应尽量避免糖精长时间加热,和在酸性食物中添加糖精。
糖精可用于糕点、酱果、调味酱汁等食物中,以代替部分蔗糖。糖精既不易被消化吸收,对人体没有营养价值,又会产生苦味,所以,虽无毒害,也不宜多吃。
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