红白案是什么意思（红白案具体什么情况）

每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是红白案方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、厨师被分成红案和白案两种。

2、红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉……即是“炒、焖、煎、熘、烩、烹、炸、熬、氽、炖”。

3、白案是做面食的，擀面条、烙饼、做点心，这是“白案”师傅的事情，跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。

4、简单的说就是白案是做面食的（馒头，包子），红案是做肉食的（炒菜，酱肉）。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。