怎样做鱼香茄子简单又好吃窍门（怎样做鱼香茄子）

想必现在有很多小伙伴对于怎样做鱼香茄子方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于怎样做鱼香茄子方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

鱼香茄子的原料：茄子；

鱼香茄子的配料：青红椒、姜、蒜和葱；

鱼香茄子的调料：豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖和麻油。

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鱼香茄子的做法：

1、准备材料；

2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）

3、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来；

4、炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香；

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5、再加入郫县豆瓣酱（火要小点，以免把酱炒糊）；

6、加入青红椒翻炒；

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7、放入炸好的茄子同炒；

8、最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。

温馨提示：

1、用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油；

2、做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握，因为豆瓣酱有盐，所以加盐时要注意用量；

3、豆瓣酱不用放太多，不然味道会喧宾夺主。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。