（10分）凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量的步骤如下：（① 样品处理：准确称取奶粉试样1.000 g置于烧瓶中）

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⑴ 将奶粉中氮元素全部转变为NH 4 ＋ 使反应中生成的氨气全部进入吸收液⑵ 防止倒吸⑶ 13.6⑷ 无法确定氮元素是否一定来自于蛋白质

本题以凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量，涉及酸碱中和，含量计算等知识点，属中档题。（1）从已知的反应方程式可以看出，吸收剂吸收的是NH 3 ，步骤②，加入NaOH反应出NH 3 ，故步骤①中，样品的处理目的是将N元素转变成NH 4 ＋ 。（2）从装置图可分析知，通入水蒸气可以将NH 3 带入右侧的吸收剂中。左侧高温水蒸气相当于加热，故冷凝管的另一作用是防止倒吸。（3）由方程式可找出关系为：N~NH 3 ~ NH 4 HB 4 O 7 ~ HCl， m (N)=14×0.01×15.5×10 -3 ×10=2.17×10 -2 g， m (蛋白质)%=

=13.6%。（4）此法只能测出奶粉中所有的N的含量，而不能确定N元素来自蛋白质。

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