宴东江.惠州东江菜（东江菜）

当前大家对于东江菜都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下东江菜，那么小美也是在网络上收集了一些关于东江菜的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、东江菜，又称客家菜，^{以惠州菜为代表，属于客家菜的水系流派，东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩，东江菜已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。}

2、东江菜与潮州菜、广州菜一直并称为广东三大菜系。

3、东江一带客家人饮食习俗仍保留着中原风貌。

4、东江菜用料以家畜、家禽的肉类为主，所重皆为陆生肉类。

5、菜肴风格上也模仿中原，讲求主料突出、造型古朴，以盐定味，以汤提鲜，力求酥烂香浓。

6、烹调方法多样，尤以北方常见的煮、炖、熬、酿、焖等技法见长，颇有中原遗风。

7、^{东江菜的精髓是“惠州三件宝”——盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，还有焖猪肉、黄金酥丸、碌鹅、腊味等等。}

8、^{2018年9月，《惠州市“东江菜师傅”工程实施方案》印发实施。}

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。