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冰箱冷冻室的食物一般是保存3个月左右,家庭冰箱冷冻室的温度一般-18度,肉类冷冻三个月维生素A,维生素E损失可达20%-30%。
冷冻时间越长,营养损失越严重。所以,冰箱储存食物不宜过长。肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长,脂肪氧化的可能性就越大,而脂肪氧化过程中会产生轻度氧化物和羰基化合物,这两种物质可是对身体非常有害的。
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