鸡蛋牛奶发面馒头怎么做又软又香的（鸡蛋牛奶发面馒头怎么做又软又香）

想必现在有很多小伙伴对于鸡蛋牛奶发面馒头怎么做又软又香方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于鸡蛋牛奶发面馒头怎么做又软又香方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

纯牛奶200ml

低筋面粉800g

土鸡蛋2个

芝士回片答，研版等权必究，未经许周可，步不得转载

白砂糖90g

辅料

酵母粉5g

你次被切名节，半史亲却住县。

玉米油1勺

会把性前位切速例今矿划。

无铅泡打粉2g

1. 取大碗，鸡蛋打散。

2. 纯牛奶放微波炉高火加热一分钟，趁热加入白砂糖，搅拌至融化。

3. 往装有蛋液的碗中倒入面粉，再倒入酵母粉、泡打粉。

4. 搅拌一下，再倒入温牛奶。

5. 搅拌成棉絮状后倒入少许玉米油。

6. 揉搓成光滑的面团，放置温暖处发酵。

7. 待发酵成1～2倍大，呈蜂窝状即可。

8. 把面团分成小团，揉成圆圆的，再用小刀划十字口。

9. 隔水上锅蒸，水开后再蒸10分钟。关火后等两分钟开锅盖。

温馨小提示

划十字是为了蒸好后有“开花”的效果。

蒸馒头对于农村来说是很常见的，是家家户户都会做的，而馒头又是天天都要吃到的，特别是生活子在北方的人们的，可以说是一天都离不开馒头的。成里的人很少自己蒸馒头吃的，主要是时间不允许，要知道蒸个馒头是需要很长时间的，最少需要2~3个小时，需要和面，发面，揉面，醒面，最后蒸制，光发面这个步骤就需要很久的时间，面发不好，蒸出来的馒头不是塌陷，就是发硬，要不就是不喧软，总之就是面发不好，很影响馒头的治疗的。

蒸馒头发面的时候不能太急的，有时候感觉是面发好了，其实是没有发好。有次去朋友家玩，看到朋友的爸爸做馒头，感觉那才是高手中的高手，从和面，发面到馒头熟透，只用了差不多1小时左右，做好的馒头又白，又嫩的特别的喧软好吃，会让你感觉用白糖和牛奶发面的都是新手，经过叔叔的讲解之后才知道真正的原因所在。

下面我们来看一下高手是怎么做馒头的，先准备蒸馒头的食材，面粉，酵母粉，白糖和白醋，食用碱面。首先把准备好的酵母粉和白糖放入到杯子里面，在里面加入适量的温水给他们搅拌融化开，加白糖主要是为了加速酵母发酵，而温水可以增加酵母的活性，在大一点的盆子里面加入适量的面粉，粉和酵母粉的比例是100：1。

在面粉里面加入一小盒的老酸奶，之后把酵母水慢慢的倒入到面粉里面，边倒边搅拌搅拌成没有面粉颗粒的絮状之后，之后下手揉成一个软硬适中的面团。蒸馒头的面团不能太软，硬一点也没关系的，面团太软不容易成型，容易塌陷。老酸奶是经过发酵形成的，加点它进去，面团放来会更加，主要是老酸奶的活性菌跟酵母一起融合，发酵的速度就会快很多的。

感觉面粉有点酸的话，可以在里面加入一点点的碱面，把前面慢慢的揉入到面粉里面，碱面可以中和面粉里面的酸味儿，面团揉好之后再上保鲜膜，先发差不多20分钟就可以了，先看到体积原来的两倍大，用手拉开里面呈丰富细腻的蜂窝组织就可以了。

案板上撒一些干面粉发酵好的面团拿出来，揉成原来的大小，中间需要把一些面粉揉搓到面团里，这个被称为戗面，这样做出口的馒头有嚼劲也松软。馒头蒸好之后，我们把它搓成长条，然后分成若干个小面剂子，每个面积都需要多揉搓，揉成表面比较光滑的时候，我们把它整理成圆形，做成馒头的形状之后，我们盖上保鲜膜二次醒发，这个需要10~20分钟，醒发好的状态是圆润润的，拿到手上比较比之前轻就行了。

最后一步就是蒸馒头了，蒸馒头大家都知道是冷水上锅，这点就不用多说了，一般蒸15~20分钟就行了，时间到了之后关火焖几分钟，这样防止馒头塌陷和回缩，最后就可以出锅啦，这样做出来的馒头特别的细腻个个白嫩。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。