新鲜冬笋的做法图解（新鲜冬笋的做法大全）

想必现在有很多小伙伴对于新鲜冬笋的做法大全方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于新鲜冬笋的做法大全方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

冬笋木耳炒三鲜

材料

冬笋，黑木耳，肉皮，鱼圆，鱼丸子，鱼面筋，盐，味精，胡椒粉，淀粉 ，葱段，枸杞

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做法

1、冬笋切片，放开水煮一下备用。

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2、黑木耳发好，洗干净。

3、肉片切块，鱼丸子、鱼圆都切一半。

4、锅里放油，油温升高，倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有水，不要一起倒，等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。

5、撒盐一起翻炒，盖锅盖焖一会。

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6、放味精、胡椒粉，撒上葱段、枸杞几粒。

7、勾芡，上盘

鲜蘑冬笋

材料

新鲜冬笋400克平菇50克香葱1棵生姜1小块淀粉适量食用油30克高汤2大匙精盐0.5小匙味精0.5小匙

做法

1.平菇、笋洗净，切片；葱、姜洗净切段、切片；

2.将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁；

3.锅内放油烧热后，将笋放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入调味汁，翻炒即成。

雪菜冬笋

材料

主料：芥菜100克，冬笋200克，

调料：植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克

做法

1.雪菜洗净，切成3厘米长的段；

2.冬笋洗净，切成小块；

3.炒锅烧热，放入植物油；

4.加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟；

5.放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。

爆烧冬笋

材料

主料：冬笋，

辅料：柿子椒，葱，姜，

调料：盐，鸡精，酱油，白糖，香油，料酒，大料，淀粉

做法

1、将冬笋切成菱形块，柿子椒切成片备用；

2、坐锅点火倒入油，待油热后放入笋块炸至金黄色，倒出控油，锅中留底油，下大料、葱、姜煸炒，放入冬笋，倒适量水，加入盐、鸡精、白糖、酱油，盖上盖子煨5-6分钟，最后放入柿子椒翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

烧拌冬笋

材料

主料：冬笋400克，调料：辣椒(红，尖，干)10克，花椒15克，盐3克，味精2克，酱油5克，香油5克，辣椒油25克，植物油25克

做法

1.冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出；

2.趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；

3.干辣椒去籽、去蒂；

4.锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用；

5.冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。

干烧冬笋

用料材料：冬笋肉300克，虾皮25克，榨菜末20克，姜末10克调味料：酱油5cc，盐2克，味精1克，麻油5cc，白糖5克，黄酒5cc，油500cc，实际耗油30cc

做法

1、冬笋肉切成1cm见方，3cm长的条。

2、锅中加油500cc，烧到5成热，放下冬笋肉。

3、待冬笋肉呈牙白色时捞出沥净油。

4、锅中留20cc油，放下虾皮、榨菜末、姜末煸炒，烹黄酒。

5、加入冬笋及调味料。

6、加盖焖烧5分钟，收干汁。

7、淋麻油后即可装盘。

麻辣冬笋

材料

主料：净冬笋400克。红辣椒1个，绿蔬菜100克。精盐3.5克，味精2.5克，芝麻酱10克，麻辣油6克，精盐3.5克，红辣椒1个，熟猪油750克（实耗油100克）。

做法

冬笋成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出。锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱（用水调稀）和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。

干煸冬笋

材料

净冬笋、猪瘦肉、榨菜、精盐、味精、天酒汁，麻油、植物油各适量。

做法

1、将冬笋洗净、沥干水分、切成条猪瘦肉切粒．榨菜洗净切粒。

2、锅内注油烧热，放入冬笋炸至淡黄色，捞出沥油。

3、锅内留少许油，放入猪肉粒、冬笋条煸炒，再放入榨菜，炒至冬笋表皮起皱时，加盐、天酒汁、味精、麻油、装盘即成。

冬笋肉片

材料

冬笋，牛肉，香芹，葱，姜，蒜，各式调味品。

做法

1、牛肉横切断纹理成薄片，用生抽、白胡椒、鸡蛋、生粉、咸盐、姜末搅拌均匀上劲，腌制待用。

2、随后切冬笋成丝，在开水锅中焯一下，去笋的涩味。香芹也切丝焯一下。

3、锅中底油六成热，放入牛肉片翻炒至变色有了香味，随即放入葱姜蒜末翻炒出香，然后放笋丝、香芹丝，煸炒均匀，放老抽、生抽、咸盐等调味品调味出锅即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。