天刀花菇无黄蛋食谱（花菇无黄蛋）

当前大家对于花菇无黄蛋都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下花菇无黄蛋，那么小美也是在网络上收集了一些关于花菇无黄蛋的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、花菇无黄蛋，是湖南长沙特色传统名菜，属于湘菜系。

2、30年代曲园酒家以擅作此菜闻名，当时的《长沙指南》在介绍的几道名菜中，就有花菇无黄蛋。

3、此菜早在本世纪30年代即闻名遐迩。

4、把生鸡蛋的下端敲一个小孔，将蛋清和蛋黄取出，去掉蛋黄，留下蛋清，然后在蛋清中加入蛋黄等量的鸡汤、猪油、盐、味精等，又注射入空蛋壳里，再放到蒸笼上蒸熟，剥出来后仍然是一个完整的蛋，却无蛋黄。

5、再加以花菇等调料烹制。

6、味道鲜嫩，制作精巧。

7、 花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。

8、蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。

9、2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“花菇无黄蛋“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。