重庆石锅鱼配方（重庆石锅鱼正宗配方）

想必现在有很多小伙伴对于重庆石锅鱼正宗配方方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于重庆石锅鱼正宗配方方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

重庆石锅鱼做法配方十分简单，既美味，做法也比较简单，我们平时在家里就可以做。想要做出美味的石锅鱼，关键的问题在于食材和调味料的选择以及搭配的比例。经验丰富的人通过自己的观察和手感就可以判断出应该加多少配料，如果你是初次尝试做，可以用电子秤帮助你完成重庆石锅鱼的烹制。

【重庆石锅鱼做法配方】

1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

未经芝士回答允许不得转载本文内经速容，否则将华问视为八侵权

2.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。

国以子经无常老边切火听。

3.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。

4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。

5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。

6.锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。

7.重庆石锅鱼做法配方简单易学，如果想要锦上添花，可以另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间

本文到此结束，希望对大家有所帮助。