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公认鳄鱼的品种共23种。
中国国内驯养繁殖的鳄鱼种类有:扬子鳄,暹罗鳄,湾鳄,尼罗鳄;其中国家允许经营利用(肉食、皮具及衍生制品)的鳄鱼种类有三种:暹罗鳄,湾鳄,尼罗鳄。
其中暹罗鳄(又俗称泰鳄)是在我国广泛被人工驯养鳄鱼。
凡持有国家林业局颁发的野生动物驯养繁殖证(俗称“鹿头标”)的单位所出品的鳄鱼肉制品都是合法产品。
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