精酿啤酒工艺流程（图解精酿啤酒全谷物酿造流程（下））

想必现在有很多小伙伴对于图解精酿啤酒全谷物酿造流程（下）方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于图解精酿啤酒全谷物酿造流程（下）方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

添加酒花麦汁开始沸腾后，添加一次酒花（即熬煮90分钟）；第45分钟，添加一次酒花（即熬煮45分钟）；第60分钟再次添加酒花（即熬煮30分钟）。

添加爱尔兰藻熬煮第75分钟添加爱尔兰藻（即熬煮15分钟），有助于热凝固物的沉降。

回旋沉降投酒花熬煮第90分钟，即关火时，再次投入酒花。

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冷却麦汁将麦汁冷却到接种温度。所有早熬煮结束后与麦汁接触的器材都必须清洁和消毒。

不进前五料器受空研布包。

消毒在麦汁冷却的同时将其他接触麦汁的器材全部消毒

转移麦汁当麦汁冷却到21℃时，将冷却麦汁转移到已清洁和消毒的发酵桶中。

读取比重计读数取样，将比重计置于其中，读出比重计读数。不建议将样液再倒回发酵桶中以免染菌。如果必须将样液倒回发酵桶中时，建议将比重计和测量容器全部消毒。

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酵母接种消毒酵母包装带或者高泡酒容器。小心地将酵母接种到发酵桶中。

密封发酵罐用干净和消毒的气闸密封发酵罐。气闸可以装有（无需冲洗）消毒液或医用酒精作为液封。

摇动发酵罐密封后，将发酵罐适度摇动一到两分钟，为酵母提供一些氧气。这样酵母可以更好地生长繁殖以发酵。摇动后，尽量保持发酵罐内环境的稳定直到发酵完全。

储存发酵罐在接下来的1-2周中，酵母将可发酵糖转化为二氧化碳和酒精，称为发酵。选择酵母所对应的推荐温度范围，避光发酵。对于本次的帝国IPA配方，将发酵温度控制在19℃左右。强烈推荐可控温的发酵环境。

监控发酵监控发酵全过程，使用比重计可以判断发酵是否达到终点。连续几天嫩啤酒的比重值都不再变化时，表示发酵已达到终点比重。

转移嫩啤酒至后熟罐比如可以在后熟罐中进行酒花干投。当主发酵结束后，大部分酵母沉降时，可以将嫩啤酒转移到干净且消毒过的后熟罐中，比如：虹吸。在后熟过程中只需要很少的顶部空间，是应为要减小氧气对啤酒的不良作用。

酒花干投在后熟罐中可以干投酒花了。酒花内容物质需要几天的时间才会沉降到后熟桶的底部。保持耐心！

储存后熟罐建议后熟的温度和主发酵相同，将后熟温度保持在19-21℃。

享用当啤酒的碳酸化过程完成后，打开一瓶，享受你实验室的成果吧！          

本文到此结束，希望对大家有所帮助。