阳朗辣子鸡的制作方法（阳朗辣子鸡的制作方法）

想必现在有很多小伙伴对于阳朗辣子鸡的制作方法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于阳朗辣子鸡的制作方法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

原料 干辣椒剪开就比较辣，2、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟3、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。

再次煮开捞出来洗净控干。

4、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。

微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

5、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

6、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。

放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

小窍门辣子鸡的三个道工序是：1，腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。

一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。

2，焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。

焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。

3，炸制——二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。

这次炸鸡，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。